(łac.) wywar z rodzynek, napój kobiet rzymskich; przez długi czas zabraniano Rzymiankom picia wina pod karą śmierci; wino symbolicznie utożsamiano z krwią; kobieta pijąc obcą krew, dopuszczała się cudzołóstwa; Kato Starszy zwany Cenzorem (234–149 r. p.n.e.) mawiał: „Jeśli ujrzysz, że twoja żona pije wino, zabij ją!”; sam jako jeden z nielicznych mężów w świecie rzymskim zadowalał się piciem wody; niektóre źródła podają za Calumellą (De Agricultura), że określano tak wina z rodzynek, które wytwarzano już w starożytnej Kartaginie, a technikę ich uzyskiwania przejęli później Rzymianie; wina o tej nazwie spotkać można np. w Veneto; passerillage; vin santo; amarone

(hiszp.) wielkie wino, rzadki typ wytrawnegosherry oloroso charakteryzujący się dużą intensywnością i lekką, glicerynową słodkością; mocno skoncentrowane i bogate, ambitne wino od almacenistas; jedyne znane autorowi oloroso p.g. od Juana Garcia Jarana butelkuje bodega Lustau; wspaniałe wino o bogatym bukiecie, wyrafinowane, eleganckie, o aromacie orzechów laskowych, moreli, kawowego likieru, bez nadmiernego ciepła na podniebieniu, bardzo długie

(fr.) od sł. „poêlée” – patelnia; pierwotnie obiad kończący każde winobranie, przeznaczony dla winiarzy, pracowników piwnic i okolicznej społeczności, na który winiarze przynosili swoje wina; początkowo posiłek prosty, gotowany na jednej patelni; najsławniejszym wydarzeniem, o międzynarodowej już dziś renomie, jest burgundzkie Paulée de Mersault, odbywające się w poniedziałek następujący po słynnej aukcji Hospices de Beaune w 3. niedzielę listopada; warto o tym pamiętać, wybierając się do Francji; uczestniczą w nim producenci, przedsiębiorcy związani a branżą winiarską oraz miłośnicy wina; po raz pierwszy imprezę formalnie zorganizował hrabia Jules Lafon w 1920 r.; aukcyjne wina

(hiszp.) skr. PX; najbardziej rozpowszechniona odmiana winorośli w całej Andaluzji; pochodzi z Wysp Kanaryjskich lub Madery; od szczepu bierze swą nazwę również niezwykle słodkie wino; z wiekiem staje się ono aksamitne, eleganckie; Gran Orden PX z Bodegas Garveys uważane jest za jedno z najlepszych win w Hiszpanii; PX to także bardzo słodkie wino z Montilla (zawarość cukru ponad 250 g/l) oraz styl malagi wytwarzanej wyłącznie ze szczepu PX w stanie pełnej dojrzałości mającej ciemny kolor melasy i intensywny nos oloroso; winorośl uprawiana także poza Hiszpanią: w Kalifornii, Australii, Argentynie; wino używane jest także do słodzenia różnych odmian sherry; amoroso; oloroso dulce