z nerwem

avoir du nerf | edgy | nerveux | nervous | nervy | vigorous

syn. wina żywego, świeżego, jędrnego, zdecydowanego, z charakterem, z wigorem, o wyraźnej kwasowości (ale nie nadmiernej), jest atrybutem win białych; prawie zrównoważone (równowaga), ale potrzebujące jeszcze trochę czasu, by dojrzeć; wino kwaskowe i jednocześnie ze szczyptą słodyczy, łączące siłę i żywość

facebooktwittergoogle_plusredditpinterestlinkedinmail

z werwą

zestful | zesty

wino o pobudzającym, ekspansywnym smaku, pokrzepiające, ożywiające, wzmacniające, z wigorem; zwykle białe, z dobrą równowagą owoców i kwasowości

facebooktwittergoogle_plusredditpinterestlinkedinmail

zachmurzone, zachmurzenie

cloudiness | cloudy | film | fuzzy | murkyhazy | veiled | voile

wino zamglone lub przyćmione, z pływającymi cząstkami powstałymi w procesie jego produkcji – przeciwieństwo wina przejrzystego, błyszczącego, czystego, bez zawiesin; oznaka braku przezroczystości wina; ten brak przejrzystości bywa często wynikiem nadmiaru zawartego w każdym winie białka, które weszło w reakcje z taninami; tego rodzaju wady wina usuwa się zwykle za pomocą środków wiążących białko, np. bentonitu, i usuwa poprzez filtrowanie; we współczesnych przemysłowych, technologicznych czasach przykłady nie całkiem klarownych win są już rzadkością, takie zamglenie może pojawić się najwyżej w winach niefiltrowanych; teoretycznie brak klarowności może być także początkiem choroby wina; jeśli to zamglenie łączy się z nieprzyjemnym smakiem, może to oznaczać, że w winie są bakterie i jest ono zepsute; z. jest także oczywistą cechą vin bourru, win o niezakończonej fermentacji, w których obecne są jeszcze drożdże winne; nie ma to nic wspólnego z powstałym z wiekiem osadem, który także może spowodować zachmurzenie wina wskutek nieostrożnej dekantacji; metoda wiejska; żelazo; mętne

facebooktwittergoogle_plusredditpinterestlinkedinmail

zachwycające

délectable | délicieux | delightfull

wina dostarczające dużej przyjemności podczas picia; określenie bardziej używane przez konsumentów niż przez profesjonalnych degustatorów; niekoniecznie wino wielkie lub złożone

facebooktwittergoogle_plusredditpinterestlinkedinmail

zacne

honorable

wino bez szczególnych wad, ale też nieprzejawiające znamion wielkości

facebooktwittergoogle_plusredditpinterestlinkedinmail

zaczyn drożdżowy

ferment

aromat fermentacyjny podobny do zapachu i smaku witaminy B1; powstaje podczas rozkładu drożdży, jest charakterystyczny dla win dojrzewanych na drożdżowym osadzie (sur lie) oraz wysokiej klasy szampanach; również mieszanka mikroorganizmów (drożdży i bakterii) powodujących fermentację alkoholową

facebooktwittergoogle_plusredditpinterestlinkedinmail