pluskwy, pluskwiane

punaise | gout de punaise | gout de poux | bugs

zapach pluskiew, syn. zapachu merkaptanów; smak przypominający gnicie, butwienie, rozkład, spowodowany bardzo długim kontaktem z powietrzem; zgniłe jaja; siarka

płaczka

weeper

określenie butelki z przeciekającym korkiem; w Polsce nieużywane

płaskie

flask | flasque | flat | plat | flatness

określenie nieciekawego wina bez charakteru, któremu brak kwasowości, ataku, bukietu oraz ciała, mdłe; krytyczne określenie smutnego, monotonnego wina bez smaku, w którym cukier nie jest zrównoważony dostateczną kwasowością; wino bez życia, pozbawione dobrej struktury, ostatni etap starzenia się wina; wiotkie wino przechodzi w nieco gorszy stan wina p.; płaski jest także szampan bez gazu; przeciwieństwem wina p. jest wino kwaśne; zwiędłe; chude; cienkie

płatki

flakes | beeswing | flocons | floconneux | voltigeurs

amorficzna postać osadu, małe drobinki podobne do płatków śniegu zawieszone przede wszystkim w białych winach po jego wstrząśnięciu w butelce; jest to niewielka wada w wyglądzie, niemająca żadnego wpływu na smak trunku; cienki film osadu pojawia się w starych butelkach porto (beeswing); wina rzadko są całkowicie przezroczyste, zawierają zawieszone w winie koloidy, gumę, substancje koloryzujące, taniny itp.

płowy(e)

tawny | fauve

termin dwuznaczny; może oznaczać aromat zwierzęcy (zwierzyny płowej) charakterystyczny dla niektórych odmian winorośli, starych win lub być efektem wadliwej winifikacji; lekki zapach może dotyczyć wina dosyć starego, mocny jest wadą (o zapachu określanym także jako lisi); zapachy te najczęściej znikają po przewietrzeniu wina; termin ten określa także czerwonawy czy rdzawy kolor utlenionego, białego wina lub kolor porto tawny (ang. płowy)

płynność wina

fluidity | fluidité

p.w. jest wizualną miarą gęstości wina; wino może mieć skondensowany aromat i smak, dużą zawartość tanin, być bogate, ciężkie lub wodniste i cienkie; p.w. charakteryzuje jego lepkość, którą obserwuje się, kręcąc kieliszkiem; przyczyną lepkości jest głównie alkohol, glicerol i cukry, jej objawem są „łezki” czy „nóżki” spływające po wewnętrznej ściance kieliszka: ich liczba jest proporcjonalna do lepkości wina; nie trzeba przeceniać tego zjawiska; gęste; oleiste; zmysł dotyku

pochodzenie winorośli

origin of the vine | origines de vigne

człowiek zaczął uprawiać winorośl dopiero ok. 5000 lat p.n.e., najprawdopodobniej w rejonie dzisiejszej Gruzji; wówczas na południu Kaukazu pojawiło się wino; z tego okresu pochodzą kwevri, które obejrzeć można w muzeum w Tyflisie

podejrzane

louche | dubious | douteux

wino, które na pierwszy rzut oka wydaje się dwuznaczne, niepewne, budzące wątpliwość; może to być wino lekko zachmurzone, lekko mętne, o trudnym do zdefiniowania dziwnym aromacie lub sukni