wino przezroczyste jak czysta woda, bez zawiesin i cząsteczek stałych, jasne; dotyczy raczej win białych; w odniesieniu do sukni czerwonego wina może mieć konotacje negatywne, wskazujące na niedostatek koloru (zbyt jasne); klarowne; błyszczące
(wł.) bardzo stare
aromat pierwotny owocowy, podobny do cytryny, ale bardziej roślinny (melisa), który występuje w białych, młodych winach lub czerwonych winach primeurs
określenie degustacyjne oznaczające ciężar wina w ustach; wina z wysoką zawartością alkoholu i ekstraktu, wypełniające usta, pełne, bogate, mięsiste, sprawiające wrażenie, że można je przeżuwać; wysokie stężenie tanin zapewnia mu długie życie; ciało; ekstraktywne wino; alkoholowe; mâché
(fr.) ręczny, selektywny zbiór wyłącznie w pełni dojrzałych owoców z całych gron; tą metodą dokonuje się zbiorów w winnicach wytwarzających przede wszystkim wina likierowe, ale też wina wytrawne, np. Trie Spéciale Savennières z Domaine Baumard nad Loarą; liczba t. (pojedynczych przejść przez winnicę w celu zebrania tylko zbotrytyzowanych lub dojrzałych owoców) zależy od jakości produkowanego wina, zdarza się, że może ich być nawet 5–7; jest to jeden z powodów wysokich cen najlepszych win likierowych (np. sauternes); crème de tête; auslese
(niem.) wytrawne; wino zgodnie z przepisami unijnymi zawierające cukier resztkowy (Restsüsse) w ilości 0–4 g/l, a w szczególnych przypadkach 9 g/l (jeśli są spełnione wymagania w zakresie odpowiedniego poziomu kwasowości); niekiedy dla rozróżnienia stosuje się żółtą banderolę ułatwiającą ich identyfikację; halbtrocken
skr. TBA; niemiecka i austriacka najwyższa kategoria win z grupy QmP; wino wytwarzane jest z przejrzałych gron, późno zbieranych, najczęściej mocno zbotrytyzowanych; minimalna waga moszczu dla tych win wynosi 150°Oe (Oeschle); proces fermentacji zatrzymuje się, gdy stężenie alkoholu osiągnie około 6–7%, w efekcie otrzymuje się wina słodkie i bogate, ale o zrównoważonej (równowaga) kwasowości i długim potencjale starzenia; te wina wytwarza się tylko w najlepszych latach, bywa że raz na dekadę; są to wina niezwykle długowieczne, niektóre po 30, 40 latach smakują całkiem młodo; najlepsze w tej klasie są rieslingi; kabinett; spätlese; auslese; beerenauslese; eiswein
symb. TCA; związek chemiczny będący wynikiem reakcji roztworu chloru użytego do bielenia korka z fenolem zawartym w każdym korku; stanowi on idealne pożywienie dla grzybów pleśniowych żyjących w korku, powodujących chorobę korkową objawiającą się zapachem pleśni i stęchlizny; od połowy lat 80. bieli się korki bez użycia chloru
lasy w centralnej Francji, z których pochodzi popularny dąb do produkcji beczek do win, cechujący się przyjemnym aromatem; dąb; Allier; Nevers
2025 © Wszystkie prawa zastrzeżone przez Festus