skr. TBA; niemiecka i austriacka najwyższa kategoria win z grupy QmP; wino wytwarzane jest z przejrzałych gron, późno zbieranych, najczęściej mocno zbotrytyzowanych; minimalna waga moszczu dla tych win wynosi 150°Oe (Oeschle); proces fermentacji zatrzymuje się, gdy stężenie alkoholu osiągnie około 6–7%, w efekcie otrzymuje się wina słodkie i bogate, ale o zrównoważonej (równowaga) kwasowości i długim potencjale starzenia; te wina wytwarza się tylko w najlepszych latach, bywa że raz na dekadę; są to wina niezwykle długowieczne, niektóre po 30, 40 latach smakują całkiem młodo; najlepsze w tej klasie są rieslingi; kabinett; spätlese; auslese; beerenauslese; eiswein