(niem.) jedna z 6 niemieckich kategorii win Qualitätswein mit Prädikat (QmP), szlachetne, ze specjalnie wyselekcjonowanych, bardzo dojrzałych i zdrowych winogron, o intensywnym bukiecie i smaku, najczęściej (ale nie zawsze) słodkie; słodkość a. zależy od inwencji winiarza: jeśli zdecyduje, że wino będzie wytrawne, może ono być wówczas podobne np. do alzackiego rieslinga grand cru, w którym cały naturalny cukier przefermentowuje na alkohol; minimalna waga moszczu dla tych win w Niemczech wynosi 83–105°Oe (Oechsle), w Austrii – 105; a. można przechowywać 5–20 lat; → kabinett, spätlese, beerenauslese, trockenbeerenauslese, eiswein