herdade

(port.) nieruchomość ziemska w Ribatejo i Alentejo, oznacza winnicę o dużej powierzchni

facebooktwittergoogle_plusredditpinterestlinkedinmail

heuriger

(niem.) od sł. „heurig” – tegoroczny; termin określający młode, lekkie, jeszcze nieustabilizowane wino z bieżącego roku; h. to także niewielkie, frontowe pomieszczenie domu winiarza (w Styrii: Buschenschank), w którym serwuje się h. od dnia św. Marcina (11 listopada) aż do końca roku; większe spożycie zapewnia poranny ból głowy; wina z poprzedniego roku nazywają się alter; prawdziwe h. mogą być sprzedawane tylko z własnych winnic, oddalonych nie więcej niż 10 km od miasta; tradycja sięga końca XVIII w., kiedy dekretem cesarza Józefa II zezwolono właścicielom winnic na sprzedaż młodego wina we własnych gospodach (Heurigen), często wprost z frontowego pomieszczenia domu winiarza; także nazwa tradycyjnych winiarni, najbardziej znanych z dzielnicy Wiednia Grinzing; miło jest spróbować h. na wzgórzu Kahlenberg (północno-wschodni kraniec Lasku Wiedeńskiego), skąd w 1683 r. Jan III Sobieski dowodził bitwą o Wiedeń; h. jest odpowiednikiem francuskiego nouveau; vin bourru; Straußwirtschaft

facebooktwittergoogle_plusredditpinterestlinkedinmail

hiacynt

bluebell | hyacinth | jacinthe

aromat kwiatowy, lekko utleniony, charakterystyczny dla odmian białych; bukiet

facebooktwittergoogle_plusredditpinterestlinkedinmail

hierarchia win europejskich

hierarchy of european wines | hiérarchie des vins européens

Unia Europejska postanowiła ujednolicić klasyfikację win europejskich, prawdopodobnie przepisy te obowiązują od 2011 r.; przewidziano tylko 3 kategorie win: wina stołowe (z niechronioną nazwą pochodzenia), wina z chronionym pochodzeniem geograficznym IGP (obecnie jeszcze np. IGT czy vin de pays) i wina z zastrzeżoną nazwą, czyli wina apelacyjne, AOP i odpowiedniki innych krajów

facebooktwittergoogle_plusredditpinterestlinkedinmail

historyczne

historical | historique

termin używany na określenie win o długiej historii opisywanych w literaturze, np.  falernum, commandaria itp.

facebooktwittergoogle_plusredditpinterestlinkedinmail

Hochgewächs

(niem.) określenie na etykietach win niemieckich odnoszące się do lepszych win klasy QbA, wytwarzanych całkowicie z gron rieslinga (Riesling Hochgewächs); aby nabyć prawo do tej nazwy, winogrona muszą być bardziej dojrzałe, a wina przejść bardziej rygorystyczne testy jakościowe w porównaniu ze zwykłymi QbA; nieoficjalnie mianem h. określa się także wyższej klasy niemieckie wina musujące

facebooktwittergoogle_plusredditpinterestlinkedinmail

hock

vin du Rhin

(ang.) angielska nazwa win reńskich, a nawet w ogóle win niemieckich, anglicyzm wywodzący się od Hochheim w Rheingau nad Renem; współcześnie termin ten w Wielkiej Brytanii odnosi się raczej do tanich win reńskich, podobnie jak claret w stosunku do win bordoskich; w Australii jest głównym składnikiem zimnego drinka w starym stylu nazywanego „hock, lime and lemon”; w Rheingau nazwa ta zarezerwowana jest dla win białych, półsłodkich o zawartości cukru resztkowego w przedziale 12–45 g/l; słodkość

facebooktwittergoogle_plusredditpinterestlinkedinmail

hogshead

(ang.) w Australii i Republice Południowej Afryki nazwa beczek o pojemności ok. 300 l (60 gal – 295,3 l); nieco myląco nazywa się tam tak również bordoskie barriques mające 225 l; w Jerez (media bota) ma pojemność 245,4 l, na Maderze 209 l (połowa pipe z Madery), w porto – 259 litrów, h. z Tarragony ma objętość 263,5 l; tonneau; bota

facebooktwittergoogle_plusredditpinterestlinkedinmail

hojne

generous | généreux | exuberant | hearty

wino o intensywnym, bogatym, szczególnie owocowym bukiecie i smaku, obfite, o dużej zawartości alkoholu, dodające energii, pełne wyrazu, wigoru, łatwe w percepcji; mimo że obfitujące w alkohol, nie jest to wino uderzające do głowy; wino hojne, bogate, może być dystyngowane mimo wewnętrznej sprzeczności między tymi określeniami (np. Chateau Petrus Pomerol); szczodre

facebooktwittergoogle_plusredditpinterestlinkedinmail

homogeniczne

homogeneous | homogene

in. jednorodne; wino, którego wszystkie składniki pozostają w harmonii

facebooktwittergoogle_plusredditpinterestlinkedinmail

hors d’âge

beyond age | ageless

określenie oznaczające kolor starych, starzonych z dostępem powietrza przez minimum 5 lat słodkich win rivesalte lub banyuls, wina te są niezwykle długowieczne; termin używany dość powszechnie na rynku w stosunku do produktów utrzymujących wysoką jakość bez względu na wiek, także w stosunku do koniaków i armaniaków; w przybliżeniu oznacza to samo co XO

facebooktwittergoogle_plusredditpinterestlinkedinmail