wino, którego wygląd, aromat i smak ma wszystkie cechy młodości, jest świeże, owocowe, niedojrzałe, z minimalnie drożdżowym aromatem; wino we wznoszącej się fazie ewolucji; czas trwania tego etapu jest zmienny, w zależności od typu wina; dla win lekkich może to być kilka tygodni lub kilka miesięcy, dla win dojrzewających (vin de garde) kilkanaście lat i więcej; wielkie wina mają znamiona młodości nawet po dziesięcioleciach; cechy młodości objawiają się w żywej fioletowej szacie (czerwone), zauważalnym owocowym aromacie, w ustach jeszcze wyraźnie taniczne (czerwone) lub odświeżająco kwaskowate (białe); pojęcie bardzo względne, niejednoznaczne; w prostych winach może oznaczać młodzieńczą świeżość, w winach o wysokim potencjale starzenia wskazuje na jego niedojrzałość; technicznie jest nim świeżo zlane znad osadu wino, bez zharmonizowanych cech smakowych i zapachowych, bogate w dwutlenek węgla, ze skłonnością do mętnienia, które musi przejść etap dojrzewania; pojęcia „młode” nie należy mylić z winami typu nouveau; nierozwinięte wino; harmonijne