karminowe
carmine | carminkolor jasnoczerwony, często z fioletowymi refleksami, charakterystyczny dla młodych, dobrze zbudowanych, czerwonych win
karob
carob | caroubrkarta degustacyjna
fiche de dégustation | tasting cardlub fiszka degustacyjna; dokument pozwalający degustatorowi wina metodycznie rejestrować swoje wrażenia degustacyjne; zwykle zaczyna się od wrażen wizualnych (oko), zapachowych (nos), smakowych (usta); zawiera takie informacje, jak: data degustacji, nazwa wina, apelacja lub kraj pochodzenia, typ wina, komentarze o wyglądzie, aromacie i smaku oraz opis wrażeń ogólnych; dobrze jest na k.d. umiescić uwagę o potencjale starzenia; degustacja pionowa; degustacja pozioma; degustacja smakowa; degustacja ślepa; degustacja węchowa; degustacja wizualna
karta roczników
vintage charts | carte des millésimesdokument zawierający ocenę roczników win; karty takie tworzą producenci, handlarze winem (négociant) i niezależni krytycy wina; ocena roczników tylko w przybliżeniu oddaje rzeczywistą jakość wina, co wiąże się ze zbyt dużą różnorodnością odmian winorośli i wpływem mikroklimatów w poszczególnych regionach, podregionach, apelacjach i climats
karta win
wine list | carte des vinskarton
carton | cardboardsmak papieru
kasztan jadalny
chestnut | chataignekauczuk
burnt rubber | caoutchouc brulékawa
coffee | caféwspólny aromat win dojrzewających w średnio palonym dębie, chociaż nie wyłącznie; woń k. jest gwarantem jakości i delikatności wina, tak jak aromat kakao czy czekolady; charakteryzuje przede wszystkim wielkie wina czerwone w swym apogeum; ten przyjemny, trzeciorzędny aromat z rodziny empireumatycznej lub roślinnej, obecny jest w niektórych czerwonych winach dojrzewających, szczególnie pinot noir (np. z winnic Côte de Nuits), syrah i grenache, czerwonych winach VDN oraz winach likierowych; wyczuwalny jest także w bordoskich grand cru, w lepszych winach portugalskich, szczególnie w maderach; jest częścią złożonego bukietu niektórych wysokiej jakości, dojrzałych szampanów; jeśli jest to zapach kawy zielonej (aromaty roślinne), ma on wydźwięk raczej negatywny z uwagi na nieprzyjemną gorzkość; aromatów rodziny
kawa palona
roasted coffee | café torréfié | café grillésłodka, palona nuta skarmelizowanego cukru typowa dla win dojrzewanych w dębie, głównie spiekanych wewnątrz, albo smak bardzo dojrzałych lub przejrzałych winogron; aromat empireumatyczny występujący w winach czerwonych, szczególnie z odmiany syrah i niektórych winach z odmiany pinot noir (np. z winnic Côte de Nuits); kawa