gaz
gas | odeur de gazredukcyjny zapach domowego gazu, rzadki i nieprzyjemny (dodawany do gazu merkaptan metylu powoduje, że jest on łatwo wyczuwalny)
gazowane wina
carbonated wine | gazéifié | vin mousseux gazéifié | fizzy | gassy | gassified | aerated sparkling winegencjana
gentianerzadki aromat pojawiający się w winach w rezultacie długiej maceracji
generic
générique(ang.) popularne
générique
generic(fr.) popularne
generoso
generoso winesgentil
(fr.) mniej znany assemblage alzacki; nieco starszy, historyczny odpowiednik wyrażenia „noble” – szlachetny; określenie używane na etykietach win alzackich wskazujące na to, że wino jest mieszanką różnych odmian szlachetnych; w odróżnieniu od edelzwickera musiał być zestawiony przynajmniej z dwóch odmian szlachetnych, tylko spośród rieslinga, pinot gris, gewürztraminera i muszkata; winiarze, wytwarzając takie wina, chcą wyrazić bardziej cechy terroir niż odmiany winorośli, takiego zdania jest m.in. znakomity winiarz alzacki Jean-Michel Deiss; obecnie g. jest zarezerwowany dla win pochdzących z AOC Alsace, mieszczących się w najwyższych normach jakości, a mieszanka musi składać się z minimum 50% rieslinga, muszkata i/lub gewürztraminera, reszta może zawierać sylvanera, chasselas i/lub pinot blanc; przed zmieszaniem wszystkie odmiany muszą być winifikowane oddzielnie i oficjalnie zakwalifikowane jako AOC Alsace; na rynku mogą znaleźć się dopiero po uzyskaniu odpowiedniego certyfikatu jakości; zwicker
geraniol
géraniolgeranium
pelargonium | géraniumaromat roślinny; zapach geraniolu, aromatycznego związku czasami znajdowanego w czerwonych winach stołowych, przypominający zapach liści bodziszka (geranium), błędnie zwanego pelargonią, w róży (rosa) i pelargonii (pelargonium); zapach ten powstaje, gdy nadmiar kwasu sorbowego powstałego podczas fermentacji zamieniany jest przez bakterie mlekowe na cząsteczki o nieprzyjemnym zapachu geraniolu; przejściowo może pojawić się w starych winach czerwonych i muszkatach; podobny zapach może tworzyć się także podczas reakcji innych związków, np. podczas utleniania geraniolu (w starych asti); zapach powszechnie używany w przemyśle perfumeryjnym, w winie jest niepożądany i stanowi jego wadę; aromatów rodziny
geriatryczne
geriatric | gériatriquesżartobliwe określenie starych win, które dawno utraciły swoją szczytową jakość