Aperitif (fr.) lekki napój alkoholowy serwowany przed posiłkiem dla pobudzenia apetytu; technicznie są to drinki na bazie wina; nie są to więc ani wina typu VDN, VdL, ani vin de cuit; na bazie wina produkuje się dwa typy a.: wermuty (np. Cinzano, Martini) i wina aromatyzowane (np. Dubonnet, Byrrh, lillet, Pernod, Ambassadeur, St. Raphael, Campari i wiele innych); wermuty produkuje się na bazie białego wina wzmocnionego alkoholem z dodatkiem ziół aromatycznych, ziół gorzkich, hininy, skórek gorzkiej pomarańczy i cukru; aperitif w postaci aromatyzowanego wina tworzy się z mieszanek czerwonych lub białych mistelli, alkoholu, białego lub czerwonego wina z dodatkiem aromatycznych ziół, starzonych powyżej 3 lat; w winach aromatyzowanych słodkość pochodzi wyłącznie z mistelli; znakomitym a. może być szampan i białe musujące wino wytrawne o niezbyt zdecydowanym smaku; interesujący może być burgundzki kir, wytrawne fino lub manzanilla oraz białe, wytrawne porto; → sherry, digestif