analiza chemiczno-fizyczna

analysis | analyse chimico-physique

obiektywna część analizy wina; analiza poszczególnych składników wina pod względem chemicznym i fizycznym (badanie zawartości alkoholu, cukrów, kwasów, siarki, suchego ekstraktu, temperatury itp.), przeciwieństwo analizy organoleptycznej

analiza organoleptyczna

organoleptic analysis | sensory analysis | organoleptic examination | analyse d'organoleptique | analyse sensorielle | examen organoleptique

ananas

pineapple | ananas

Ananas – specyficzny smak i zapach pochodzenia fermentacyjnego (aromaty fermentacyjne) występujący w niektórych dojrzałych chardonnay (szczególnie z Nowego Świata) lub tych, które fermentują w niskich temperaturach; występuje w wielu białych winach wytrawnych (np. w winach z Graves wytwarzanych z sémillon, sauvignon blanc i muscadelle, wielu kalifornijskich chardonnay), słodkich i likierowych; cecha win dojrzewanych w dębie oraz większości win tzw. technologicznych; oprócz mango i liczi aromat ananasa cechuje wina moelleux z Jurançon; → owoce tropikalne

Anbaugebiet

growing region | cultivable area | région | anbaugebiet | saar-ruwer | mosel

Anbaugebiet (niem.) region, tu: winiarski (obszar upraw); w Niemczech jest ich 13: Mosel-Saar-Ruwer, Rheingau, Rheinhessen, Nahe, Pfalz, Mittelrhein, Ahr, Baden, Franken, Hessische Bergstrasse, Württemberg, Saale-Unstrut i Sachsen; każdy A. dzieli się na Bereich, Grosslagen i Eizellage; → QbA

anejo

old | aged | vieux

(hiszp.) stare, starzone; określenie na etykiecie oznaczające wino dojrzewane nie mniej niż 3 lata; → malaga

angelika

angelica | angélique

(ang.) pikantny aromat roślinny występujący w białych winach likierowych (roślina znana także jako arcydzięgiel litwor, arcydzięgiel lekarski, anżelika, olejek arcydzięglowy)