wino o szczególnym, czystym, ziemnym niuansie zapachowym, charakterystycznym dla win bordoskich; osady żwirów o różnej średnicy są znakomitą glebą w winiarstwie, ponieważ są ubogie i przepuszczalne; najlepiej reprezentowane są właśnie w winnicach Graves („graveleux” – żwirowaty, stąd nazwa apelacji) i Médoc; jako żwirowate określa się czasami wino o szorstkiej, ostrej teksturze na podniebieniu; ziemiste
wino proste, nieskomplikowane; określenie odnoszące się do codziennych, niedrogich win; pospolite; łatwe; codzienne; banalne
wino o nadmiernej zawartości tanin, twarde, nie najlepiej zbudowane, często określenie dla win bordoskich w słabych latach, zarazem wino chude i muskularne
lub paleta obrotowa, sporych rozmiarów skontruowane i dopracowane w Katalonii w latach 70. XX w. urządzenie używane w procesie rémuage przy produkcji szampana lub win musujących wytwarzanych metodą tradycyjną (szampańską); ż. zastępuje ciężką, mozolną pracę osób używających pupitres, zatrudnionych przy produkcji szampana; w procesie tym jednocześnie dokonuje się remuage ok. 500 butelek szampana; po raz pierwszy w dużej skali zastosowano je w katalońskim Freixenet
in. raźne, rześkie, żwawe, wesołe, dziarskie; wytrawne wino o błyszczącej sukni, przyjemnej, ale nieprzesadnie kwasowej dominancie, odświeżające, przyjemne w piciu, gaszące pragnienie; wino świeże (synonim), przyjemnie wytrawne, młode, z nerwem (synonim), pełne wigoru, lekkie jak wiosenne powietrze (najczęściej białe), wino mające zdecydowaną, ale przyjemną cierpkość, np. zielonego jabłka, zapewniającą wyrazistość, jednak bez przesadnej słodkości; delikatna kwasowość wina dostarcza pewnego poczucia czystości w ustach, nawet kruchości; jeśli nie jest to wino zepsute, oznaką świeżości bywa także niewielka ilość dwutlenku węgla (zwykle efekt wtórnej fermentacji jabłkowo-mlekowej w butelce); najczęściej określenia tego używa się w stosunku do win młodych, ale wykorzystuje się je również w odniesieniu do win starych, zachowujących cechy młodości i świeżości: wówczas ż. jest oznaką wysokiej jakości dojrzałego wina; przykładem ż. wina jest np. muscadet de Sevres et Maine znad Loary; termin odnoszący się również do błyszczącego, czystego, przyjemnego koloru wina; frizzante; pétillant; jędrne; przyjemne
aromat balsamiczny, podobny do zapachu terpentyny, który wchodzi w skład kompozycji bukietu wielu wyrafinowanych, dystyngowanych win białych i czerwonych w regionach śródziemnomorskich, także wino z dodatkiem żywicy pinii (retsina); ten odurzający i mocny aromat obecny jest w starych rocznikach win likierowych, którym wraz z woskiem pszczelim dostarcza niezwykłej złożoności ( długowieczne likierowe wina z odmiany chenin blanc znad Loary); terpeny; sandałowe drzewo
obfity, bujny aromat, niekiedy wyczuwalny nawet w pomieszczeniu, w którym odbywa się degustacja, już przy wlewaniu wina do kieliszka; trwałość aromatyczna takiego wina (caudalie) może wynosić od kilku minut do kilku godzin; w takim przypadku określenie aromatu następuje nawet z pominięciem klasycznych faz degustacji węchowej; taki ż. aromat mają m.in. niektóre wielkie porto, wina lodowe (eiswein) czy gewürztraminery; intensywność węchowa
2024 © Wszystkie prawa zastrzeżone przez Festus