nowy dąb

new oak | chene neuf

określenie odnoszące się do beczki użytej po raz pierwszy do starzenia wina; beczki takie wykorzystuje się przez ok. 4–5 lat; nowych beczek zasadniczo nie używa się przy winifikacji sherry, ostre taniny zawarte w drewnie nie sprzyjają tworzeniu się flor; dąb

Nowy Świat

New World | Nouveau Monde

umowne określenie win powstałych poza Europą, czyli Starym Światem; obejmuje obie Ameryki, Australię, Nową Zelandię, także Afrykę Południową; określenie to ukuto w związku z niezwykłą eksplozją produkcji wina poza Europą w ostatnich dziesięcioleciach, a także z poprawą ich jakości; wina N.Ś. są obecnie ogromną konkurencją dla potęg winiarskich Europy, takich jak Francja, Hiszpania czy Włochy; niekiedy określa się tak również nieco odmienny od europejskiego styl wina, owocowy, często ekstrawertywny, bardzo lubiany w Polsce

nóżki

legs | jambes de vin pleurs | coulures

in. łzy

nudne

plat | vin triste | terne | dull | plain | pedestrian | vapid

wino bez wyrazu, monotonne, nieciekawe, bezbarwne, bez życia, właściwej kwasowości, nieekscytujące, chociaż pijalne; wino, na które nie ma się ochoty; określenie może odnosić się zarówno do wyglądu, smaku, jak i aromatu; tępe; płaskie; rozmyte

Nunc est bibendum

(łac.) dosł. „Teraz pora pić!” (in. „A teraz pijemy!”); słynny okrzyk radości Alkaiosa z powodu śmierci Myrsilosa, tyrana Lesbos, z ody Horacego nazywanego poetą wina; cytuje się go, gdy chce się uczcić wielki lub niespodziewany sukces, radosną nowinę

nuta

nuance | undertone | note

niuans