cierpkie, kwaskowe, przyjemnie podrażniające nos i podniebienie na skutek obecności niewielkiej ilości dwutlenku węgla (CO2), mniejszej niż w winach musujących czy pétillant; dobra cecha młodych vinho verde; w czerwonych winach o dużym potencjale starzenia cecha ta jest nieodpowiednia, może być oznaką niepożądanej wtórnej fermentacji, może również oznaczać początek choroby wina i kwaśnienia wina (!): pojawia się wówczas wysoka kwasowość lotna spowodowana przez bakterie mlekowe lub bakterie octowe pozostałe w winie z powodu braku ochrony przed utlenianiem (np. niesiarkowane zbiorniki itp.); w ustach wino k. różni się od wina określanego jako żywe, ponieważ zbyt agresywnie atakuje podniebienie, policzki i tylną część jamy ustnej; szczypiące; pikantne; fermentacja jabłkowo-mlekowa; tekstura