aromat roślinny; zapach cz. jest oznaką złej winifikacji; z powodu braku tlenu tworzy się w moszczu siarkowodór, a zapachy siarkowe (cz., zgniłe jaja) mają tendencję do manifestowania się w końcowym efekcie winifikacji, czyli w winie; aromat ten rozwija się także, gdy wino ma przesadny zapach porzeczki czarnej; zwykle łatwo jest pozbyć się tych zapachów poprzez napowietrzanie wina; jeżeli czosnkowy smak wina jest intensywniejszy niż aromat, z pewnością jest to wada związana z obecnością merkaptanów; słaby zapach dzikiego cz. może świadczyć o obecności kwasu sorbowego; dekantacja; redukcja; wady wina; guma; siarka