FESTUS Wine & Spirits since 1996 - sklep z winem

FESTUS - sklep z winami - importer win oraz alkoholi mocnych

biodynamiczna uprawa winorośli

szerzej pojęta, ekstremalna forma organicznej uprawy winorośli biorąca pod uwagę także wpływ cykli planetarnych, a więc położenia Księżyca i planet na zdrowie winorośli; jej założeniem jest ograniczenie do absolutnego minimum czynników zewnętrznych uprawy winorośli, co ściśle ocenia się podczas certyfikacji winnicy; celem b.u.w. jest zachowanie harmonii między ziemią (glebą), winoroślą i otoczeniem oraz rozwój naturalnej odporności winorośli, ponadto ma zachęcać korzenie winorośli do wnikania jak najgłębiej w podłoże bogateorganiczne substancje odżywcze i minerały, pozwalając winu wyrazić pełnię swego terroir; bazuje na zasadach określonych przez austriackiego filozofa Rudolfa Steinera w 1924 r.; winorośl nawożona jest specjalną mieszanką krowiego nawozu i preparatów homeopatycznych, surowców zwierzęcych, również skrzypu polnego, pokrzyw i innych, preparaty te stosuje się w określonych porach dnia i roku, zgodnie z rytmem astralnym (stąd określenie „dynamiczna”); w cyklu astralnym wykonuje się też prace ziemne w winnicy (np. orka); prekursorem b.u.w. jest Nicolas Joly z winnicy La Coulée de Serrant, w AOC Savennières nad Loarą; b.u.w. zakłada rezygnację ze środków chemicznych, np. herbicydów, pestycydów itp., wina wyprodukowane w technologii b.u.w. z pewnością dają klientom nadzieję, że wykonano je z pełną dbałością, troskliwością o zdrowie pijących; biologiczna uprawa winorośli → organiczna uprawa winorośli

facebooktwittergoogle_plusredditpinterestlinkedinmail

ekologiczna uprawa winorośli

lub organiczna uprawa winorośli; jest produkcją owoców traktowaną w sposób całościowy, drogą ekologicznie zrównoważoną, bez użycia syntetycznych nawozów sztucznych i pestycydów; opiera się na pełnym respekcie dla natury, głównie na nawozach organicznych (kompost, pozostałości z piwnicy, rozdrobnione pędy winorośli), a także na roślinnych środkach owadobójczych; często jesienią sieje się mieszaninę traw między winoroślami, by przyczynić się do równowagi azotu, węgla i celulozy; trawy te kosi się na wiosnę, a one rozkładając się zasilają glebę; przepisy ekologiczne nadal zezwalają na użycie cieczy bordoskiej (roztworu siarczanu miedzi i gaszonego wapna); zastępuje się ją coraz częściej  wodorotlenkiem miedzi, który ma niższą zawartość miedzi i jest aktywny w niskich dawkach; przeciwko pleśni skuteczna okazała się mieszanka gliny, skrzypu polnego i alg morskich; do zabiegów biologicznych należy także usuwanie nadmiaru liści dla odpowiedniej wentylacji winogron i ekspozycji na słońce; ocenia się, że zabiegi organicznej uprawy winorośli podwyższają koszty przynajmniej o 10% w stosunku do winnic konwencjonalnych; uprawy ekologiczne regulowane są przez niezależne instytucje, które certyfikują producentów, zgodnie z  określonymi wymogami; należy zwrócić uwagę, że certyfikacja dotyczy winnicy, a więc uprawy winorośli, a nie wina; w zależności od kraju wymagania różnych organizacji są różne, mniej lub bardziej restrykcyjne., niektóre wyjątkowo dopuszczają nawet stosowanie pestycydów; proces certyfikacji, który może trwać nawet kilka lat jest dosyć kosztowny, co z pewnością przekłada się na ceny takich win; składają się na to m.in. niższe plony i bardziej pracochłonne techniki produkcji; jednym z pionierów upraw ekologicznych jest katalońska winnica Albet i Noya; być może NOSODOS+ z 2012 roku z tej winnicy wytwarzany z Xarel-Lo (90%) i Chardonnay (10%) stworzy nową jakość w winiarstwie ekologicznym; w katalońskim, ekologicznym żargonie winiarskim siarczyny określa się mianem SODOS, czyli NO (nie) SODOS (SO2)+, (DOS = dwa), czyli bez dodawania siarczynów; winifikacja tego wina ma miejsce w termoizolowanych zbiornikach, bez dostępu powietrza; butelki zamykane są szczelnymi zakrętkami, a wino wypełnia całkowicie butelkę; zwykle wina organiczne nie mogą zawierać więcej siarczynów niż 100 mg/l., to wino zawiera tylko 5 mg/l.; taka ilość siarczynów nie wymaga umieszczania na etykiecie informacji – zawiera siarczyny; ta niewielka zawartość siarczynów nie jest wystarczająca do konserwacji wina, stąd jego krótki okres przechowywania; w momencie otwarcia butelki dosyć szybko następuje utlenianie wina, stąd po otwarciu nie należy wina zbyt długo przetrzymywać, a jeśli to w lodówce; producent zaleca przechowywanie wina nie dłużej niż 6 miesięcy; biodynamiczna uprawa winorośli

facebooktwittergoogle_plusredditpinterestlinkedinmail
reyneke

REYNEKE | Stellenbosch, Południowa Afryka

Winnica Reyneke położona jest na wzgórzach z widokiem na Stellenbosch i False Bay, a alejka ze starych dębów prowadzi prosto do nowo wybudowanej sali degustacyjnej. Sekret Reyneke tkwi w winach organicznych, które powstają tam od 1998 roku. Jako jedyni z RPA znaleźli się na prestiżowej liście 100 najlepszych producentów win organicznych na międzynarodowych targach wina w Londynie w 2008 roku.

Założeniem rolnictwa biodynamicznego (biodynamiczna uprawa winorośli) jest ograniczenie do absolutnego minimum czynników zewnętrznych, co ściśle ocenia się podczas certyfikacji winnicy. Rolnicy biodynamiczni pracują z naturalnymi i kosmicznymi cyklami, rytmami i siłami, które regulują życie na ziemi, tworząc harmonijną całość.
Obecnie wszystkie wina z Reyneke są organiczne, a znakomita część z nich posiada również właściwości biodynamiczne.

Wina Reyneke serwowane były podróżnym pierwszej klasy Lufthansa Airlines, a od 2006 roku regularnie otrzymują 4-5 gwiazdek od John’a Plattera.

facebooktwittergoogle_plusredditpinterestlinkedinmail

organiczne wina

ogólne określenie win produkowanych z winogron uprawianych bez użycia nawozów chemicznych, pestycydów i herbicydów, często z wykorzystaniem dzikich drożdży oraz nawozów organicznych; organiczne jest także użycie wielu środków klarujących oraz filtrowanie; dokwaszanie wina dopuszczalne jest tylko z użyciem kwasów naturalnych, np. soku cytrynowego; wina takie mogą zawierać minimalną ilość dwutlenku węgla; niemal do wszystkich win organicznych wykorzystuje się jednak dwutlenek siarki; organiczna uprawa winorośli; biodynamiczna uprawa winorośli

facebooktwittergoogle_plusredditpinterestlinkedinmail
icardi

ICARDI | Piemont, Włochy

Icardi to rodzinna winnica, która powstała w latach 60-tych XX wieku. Jej głównym założeniem jest produkowanie win wysokiej jakości z zachowaniem rygorów upraw biodynamicznych. Icardi posiada jedne z najlepszych działek w południowej części Piemontu.

facebooktwittergoogle_plusredditpinterestlinkedinmail

POKAŻ: