wina likierowe wytwarzane są z gron bardzo bogatych w cukier, zbieranych późno, sukcesywnie, nawet w grudniu; koncentrację cukru w gronach osiąga się albo poprzez działanie botritis cinerea, albo za pomocą techniki passerillage; moszcz ze zbotryfikowanego lub podsuszonego zbioru jest bardzo bogaty w cukry i ma stosunkowo niską kwasowość; fermentacja takich win trwa dość długo i zwykle zatrzymuje się ją poprzez siarkowanie lub mutage; następnie wina takie przebywają przez przynajmniej 2 lata w dębowych beczkach lub zbiornikach ze stali nierdzewnej, zanim nie zostaną przelane do butelek; likierowe wino; deserowe wino; wzmacniane; passito; VDN; moelleux; eiswein