FESTUS Wine & Spirits since 1996 - sklep z winem

FESTUS - sklep z winami - importer win oraz alkoholi mocnych

canteiro

(port.) metoda tradycyjnego, naturalnego procesu dojrzewania madery w drewnianych beczkach ogrzewanych tylko ciepłem słonecznym (górne piętra lub szklane ściany magazynów); nazwa pochodzi od canteiros, drewnianych dźwigarów, na których spoczywają drewniane beczki; proces zwykle rozpoczyna się w wyższej temperaturze, na wyższych piętrach, z czasem przemieszcza się beczki na niższe piętra magazynu (lodge) z niższą temperaturą, gdzie przebiega wolniej; później madera dojrzewa w kadziach z niezwykle twardego drewna satynowego sprowadzanego z Brazylii, dużo mniej porowatego od dębu; drewno satynowe pełniło funkcję współczesnej stali nierdzewnej; w c. dojrzewa także część win z odmiany tinta negra mole, używanej do mieszanek 10- i 15-letnich; większość białych, klasycznych odmian madery do niedawna zawsze dojrzewała w procesie canteiro, by nie utracić delikatnego smaku i aromatu, który mógłby zostać zepsuty w trakcie procesu starzenia estufagem, obecnie tę metodę wykorzystują wyłącznie bracia Artur i Edmundo Olim z Baros & Sousa (jest to czwarte pokolenie spadkobierców założycieli firmy); termin zarezerwowany dla win pochodzących z DOP madeira, poddanych starzeniu minimum 2 lata w beczce, może być zabutelkowane nie wcześniej niż po 3 latach od ostatniego wzmacniania → colheitavintage madera

facebooktwittergoogle_plusredditpinterestlinkedinmail

POKAŻ: