2017-01-01

asfalt

→ smoła
asfalt was last modified: 1 stycznia, 2017 by festus_admin
2017-01-01

asertywne

stanowcze, otwarte, pewne swej wartości, pełne ciała; cecha dobrych, czerwonych win w młodym wieku; → wielkie wino, tęgie, mocne
asertywne was last modified: 1 stycznia, 2017 by festus_admin
2016-12-14

asciutto

(wł.) syn. secco
asciutto was last modified: 14 grudnia, 2016 by festus_admin
2017-01-01

ascetyczne

→ chude, surowe
ascetyczne was last modified: 1 stycznia, 2017 by festus_admin
2017-01-01

arrope

(hiszp.) skarmelizowany koncentrat służący do słodzenia wina, powstający poprzez gotowanie soku z winogron; proces ten trwa 15–20 h, w rezultacie otrzymuje się słodki, gęsty, bezalkoholowy syrop zwany sancocho, jeżeli moszcz zostaje zredukowany do 1/3 pierwotnej pojemności lub arrope, jeżeli zostaje zredukowany do 1/5 pojemności; po fermentacji z sokiem winnym tworzy
arrope was last modified: 1 stycznia, 2017 by festus_admin
2016-12-14

arroba

(hiszp.) miara ciężaru winogron, odpowiednik 27 lbs, czyli około 12,5 kg lub miara pojemności wina; w Jerez a. jest istotną miarą pojemności stosowaną przy sporządzaniu odpowiednich kupaży sherry; odniesieniem dla nich nie jest bota, lecz właśnie a.; 30 a. odpowiada jednej 500-litrowej bota; w XVIII w. standardowy kupaż jednej bota
arroba was last modified: 14 grudnia, 2016 by festus_admin
2018-05-02

aromatyzowane wino

aromatyzowane wino was last modified: 2 maja, 2018 by festus_admin
2017-01-01

aromatyczne, aromat

potocznie określa się tak zespół podstawowych zapachów młodych win poprzedzający bukiet; za a. uważa się młode wina o świeżym, prostym, owocowym, głównie odmianowym zapachu, zanim rozwiną się niuanse zapachowe związane z dojrzewaniem wina w butelce, określane jako bukiet; a. jest wrażeniem węchowym postrzeganym nosem i podniebieniem (retronasal, węch), dla większości
aromatyczne, aromat was last modified: 1 stycznia, 2017 by festus_admin
2016-12-16

aromatyczne zioła

aromat podobny do mydeł i perfum wytworzonych z lawendy, rozmarynu, cytryny, kwiatów pomarańczowych lub jaśminu, zauważalny w białych winach, które przeszły zimną macerację przedfermentacyjną na skórkach
aromatyczne zioła was last modified: 16 grudnia, 2016 by festus_admin
2017-01-01

aromatyczne

wyraźne i przyjemne odczuwanie na podniebieniu różnych niuansów słodkości; zwykle pozytywne, ogólne określenie win o potężnym aromacie, bogatych, obiecujących; wina o dużej ekspresji aromatycznej, intensywnie działające na powonienie, owocowe, o zapachu łatwym do zidentyfikowania w pierwszym nosie; wina takie po zawirowaniu kieliszkiem ujawniają (drugi nos) duże bogactwo aromatyczne o pewnej
aromatyczne was last modified: 1 stycznia, 2017 by festus_admin
2017-01-01

aromaty zwierzęce

ogólny termin opisujący grupę aromatów trzeciorzędnych pochodzących ze świata zwierząt, zwłaszcza niuanse zapachowe sierści, mięsa, garbowanej skóry, ambry, piżma, lanoliny, cybetu, ptactwa łownego, dziczyzny, kocich sików, myszy, morskich połowów, wnętrzności, a nawet fekaliów; szczególnie często występuje w starych winach oraz niektórych młodych, z takich odmian, jak syrah i grenache; zapachy
aromaty zwierzęce was last modified: 1 stycznia, 2017 by festus_admin
2017-01-01

aromaty wtórne

→ aromaty drugorzędne
aromaty wtórne was last modified: 1 stycznia, 2017 by festus_admin