2017-01-03

albariza

(hiszp.) jedna z trzech typów gleby w regionie Jerez w Hiszpanii (obok barro, bardziej gliniastej, ciemniejszej, z której pochodzą mniej delikatne wina oraz piaszczystej, czerwonej arena, stanowiącej podstawę upraw muszkatu), składająca się z kredy (ok. 40%), gliny i piasku; dzięki a. na obszarach określanych jako Jerez Superior powstają najpiękniejsze wina
albariza was last modified: 3 stycznia, 2017 by festus_admin
2016-12-14

alambrado

(hiszp.) delikatna siatka oplatająca butelki hiszpańskich reserva, współcześnie wyłącznie dekoracyjna, pierwotnie miała zapobiegać fałszerstwu wina
alambrado was last modified: 14 grudnia, 2016 by festus_admin
2016-12-14

aksamitne

termin z zakresu oceny organoleptycznej wina, jego tekstury; gładka, przyjemna, typowa nuta odczuwana na podniebieniu podczas degustacji wielkich win, kiedy taniny i alkohol zmiękły podczas długiego starzenia się; wino, którego kontakt z podniebieniem przypomina dotknięcie a.; określenie wina miękkiego, podobnego do jedwabistego i gładkiego, ale o bogatszej budowie i smaku,
aksamitne was last modified: 14 grudnia, 2016 by festus_admin
2017-01-03

akcyza

znaki akcyzowe (banderole) są formą kontroli przez państwo produkcji i napojów alkoholowych i ich obrotu, której celem jest eliminacja przemytu, nielegalnego obrotu oraz ochrona interesów podmiotów prowadzących legalnie działalność gospodarczą; → congé
akcyza was last modified: 3 stycznia, 2017 by festus_admin
2017-01-03

akacja

charakterystyczny, lekko miodowy typ słodkiego aromatu kwiatowego (kwiaty białe), niezwykle przyjemny, obecny w wielkich winach z odmiany chenin blanc (vouvray i montlouis), z melon (muscadet), w młodych chablis i innych chardonnay oraz chasselas; aromat a. ma charakter autolityczny (powstający w procesie samoistnego rozkładu komórek i tkanek organizmu pod wpływem własnych
akacja was last modified: 3 stycznia, 2017 by festus_admin
2016-12-14

aguardiente

(hiszp.) odpowiednik portugalskiego aguardente; w miejscowym slangu określany także jako orujo
aguardiente was last modified: 14 grudnia, 2016 by festus_admin
2016-12-14

aguardente

(port.) wysokoprocentowa brandy, spirytus winny do wzmacniania wina (szczególnie porto)
aguardente was last modified: 14 grudnia, 2016 by festus_admin
2017-01-01

agresywne

niedojrzałe, surowe, niezrównoważone; wina przesadnie żywe, nieco szorstkie, drażniące podniebienie, zwykle z powodu dużej zawartości kwasów lub tanin (często jednych i drugich), także alkoholu; silnie i nieprzyjemnie atakujące błonę śluzową; młode wina na ogół są dość agresywne, ale po przebywaniu przez pewien czas w butelce zwykle stają się bardziej okrągłe,
agresywne was last modified: 1 stycznia, 2017 by festus_admin
2016-12-31

agrest

klasyczny, najbardziej charakterystyczny, odmianowy aromat młodego Sauvignon blanc, szczególnie tego z Marlborough; → trawiaste, zielne
agrest was last modified: 31 grudnia, 2016 by festus_admin
2016-12-08

adega

(port.) piwnica, w której wytwarza się wino, odpowiednik hiszp. bodegi
adega was last modified: 8 grudnia, 2016 by festus_admin
2017-01-03

achat en primeur

(fr.) wino sprzedawane, kiedy jest jeszcze w beczce, w kontrakcie terminowym; wina zwane także wine futures odnoszą się do zakupu zaraz po ich wytworzeniu, przed zabutelkowaniem; pierwotnie winnice dzięki takim kontraktom mogły uzyskać środki pieniężne, a kupujący – wina trudno dostępne w handlu; beczki z winem przeznaczonym do zakupu en
achat en primeur was last modified: 3 stycznia, 2017 by festus_admin
2017-01-01

aceton

aromat chemiczny, silny, eteryczny, podobny do rozpuszczalnika lub lakieru do paznokci; zapach ten wiąże się z estrami: octanem etylu i/lub octanem amylu; najczęściej znajduje się w winach fermentowanych w niskiej temperaturze; wyczuwalny w winach wytwarzanych techniką maceracji węglowej (np. beaujolais nouveau); wada aromatyczna, która najczęściej jednak znika po przewietrzeniu wina;
aceton was last modified: 1 stycznia, 2017 by festus_admin