róża
alzackie, zwykłe białe vin de carafe, wino karafkowe, uzyskane przez kupaż różnych odmian, zwykle sylvanera, chasselas i pinot blanc, przeważnie rozlewane do litrowych butelek, przeznaczone do codziennego spożycia i zastosowań kulinarnych; nie ma prawa do AOC jak edelzwicker, gentil
terpeny
związki o charakterystycznych aromatach, np. grejpfruta, merkaptanu
czynniki odpowiedzialne za kolor (antocyjany w winach czerwonych, flawonoidy w winach białych) oraz smak wina (taniny); polifenole
grupa substancji o charakterystycznym zapachu, często przyjemnym, postrzeganym nosem i ustami
wino żywotne, z wigorem, pełne życia, lekko cierpkie; wino świeże, lekkie, żywe i przyjemne, potoczyste, szczególnie młode białe i rosé; przeznaczone do picia jako świeże
syn. wina zamkniętego, a nawet niemego, o mocnej strukturze, na ogół skoncentrowane, o dobrym poziomie kwasowości i zawartości tanin; składniki smakowe takiego wina są odróżnialne, ale dość „zwarte”, ciasno związane, jeszcze nieharmonijne i niedostatecznie wyraziste, co oznacza, że wino musi się jeszcze otworzyć i rozwinąć; by złagodnieć, potrzebuje nieco poleżeć
wino o dużej zawartości alkoholu i niskiej kwasowości, bezkształtne; ciężkie
jeden z wachlarza wiśniowo-malinowych aromatów i smaków, pojawiający się w syrah z chłodnego klimatu lub nieco zielnych merlotach z Nowego Świata; aromaty owocowe
równowaga; harmonijne
redukcja