zewnętrzna część owocu gronowego, z której pochodzi większość barwników i tanin w czerwonym winie; wiele odmian o czerwonej skórce ma biały sok; krótka maceracja winogron może w konsekwencji dać wino białe, różowe lub vin gris; winogrona o grubej skórce, takie jak z odmiany cabernet sauvignon, zwykle dają ciemne, taniczne wina;
pomarańcza
niektóre białe wina mają soczysty i treściwy charakter skórki jabłka; jabłko; aromaty owocowe
element złożonego aromatu wysokiej klasy win czerwonych; aromat trzeciorzędny (aromaty zwierzęce) powstający podczas długiego starzenia w butelce; głównie z odmian o wysokiej zawartości garbników, takich jak malbec (in. cot, auxerrois), mourvèdre (prowansalski bandol) i tannat (madiran, pochodzący z Urugwaju); oznaka mocnego charakteru i wysokiej jakości wina, zwykle wina te przez
skóra, aromaty empireumatyczne
syn. passé; wino w stadium schyłkowym, bez przyszłości, które utraciło swe walory smakowe i bukiet
lub skupione; syn. wina głębokiego, w sposób dramatyczny i spektakularny atakującego zmysły, mocnego, bogatego, o złożonym smaku; wino, w którym wszystkie elementy występują w dużych ilościach, ale są harmonijne i zrównoważone; termin ten jednak nie opisuje wina przeładowanego; wino szczególnie aromatyczne, jasno, precyzyjnie zdefiniowane, w którym zarówno aromaty, niuanse zapachowe,
in. zawiłe; wino o subtelnych, skomplikowanych, złożonych, trudnych do określenia, zawiłych aromatach i smakach
przechowywanie wina w stałych i kontrolowanych warunkach temperatury i wilgotności; wina lubią chłodne, ciemne i wilgotne piwnice; typowe warunki to 12–13°C i wilgotność na poziomie ok. 50% (chroniąca korek przed wysychaniem); warunki te uzyskuje się pasywnie, jednak obecnie wilgotność i temperaturę kontroluje się za pomocą środków technicznych; ponadto wina w
elementy wchodzące w skład wina; skład wina zależy od dojrzałości winogron, fermentacji alkoholowej i fermentacji jabłkowo-mlekowej; w winie odkryto ponad tysiąc związków chemicznych, z których do najważniejszych należy woda (85%), rozpuszczony dwutlenek węgla, dwutlenek siarki, substancje lotne, substancje azotowe, cukier resztkowy, gliceryna, polifenole, pektyny, kwasy organiczne, sole mineralne, witaminy
(ang.) maceracja przedfermentacyjna
negatywne cechy wina spowodowane np. bakteriami, zepsutym korkiem, nadmiarem alkoholu, ale także jego niedoborem; skazą może być także niewłaściwy dla danej odmiany czy stylu wina smak, zapach lub obecność dwutlenku węgla w winie spokojnym
Złóż zamówienie do godziny 12:00 (od poniedziałku do czwartku) aby już na drugi dzień cieszyć się winem.