pełne wdzięku
termin nieco abstrakcyjny, oznaczający wino dysktretnie przyjemne, eleganckie, stylowe, wytworne, harmonijne, delikatne, subtelne
pełne wdzięku was last modified: 3 stycznia, 2017 by
All posts by festus_admin
pełne ciała
full-body
pełne ciała was last modified: 3 stycznia, 2017 by
pełne
pełne was last modified: 2 maja, 2018 by
pektyny
złożone węglowodany (polisacharydy, wielocukry) występujące w owocach, dobrze rozpuszczalne w wodzie; w obecności cukru i kwasów tworzą żele; słodkość
pektyny was last modified: 3 stycznia, 2017 by
pedro ximénez
(hiszp.) skr. PX; najbardziej rozpowszechniona odmiana winorośli w całej Andaluzji; pochodzi z Wysp Kanaryjskich lub Madery; od szczepu bierze swą nazwę również niezwykle słodkie wino; z wiekiem staje się ono aksamitne, eleganckie; Gran Orden PX z Bodegas Garveys uważane jest za jedno z najlepszych win w Hiszpanii; PX to także
pedro ximénez was last modified: 3 stycznia, 2017 by
pęcherzyki
bąbelki
pęcherzyki was last modified: 3 stycznia, 2017 by
PDO
(ang.) AOP
PDO was last modified: 3 stycznia, 2017 by
paulée
(fr.) od sł. „poêlée” – patelnia; pierwotnie obiad kończący każde winobranie, przeznaczony dla winiarzy, pracowników piwnic i okolicznej społeczności, na który winiarze przynosili swoje wina; początkowo posiłek prosty, gotowany na jednej patelni; najsławniejszym wydarzeniem, o międzynarodowej już dziś renomie, jest burgundzkie Paulée de Mersault, odbywające się w poniedziałek następujący po
paulée was last modified: 3 stycznia, 2017 by
pata de galina
(hiszp.) wielkie wino, rzadki typ wytrawnegosherry oloroso charakteryzujący się dużą intensywnością i lekką, glicerynową słodkością; mocno skoncentrowane i bogate, ambitne wino od almacenistas; jedyne znane autorowi oloroso p.g. od Juana Garcia Jarana butelkuje bodega Lustau; wspaniałe wino o bogatym bukiecie, wyrafinowane, eleganckie, o aromacie orzechów laskowych, moreli, kawowego likieru, bez
pata de galina was last modified: 3 stycznia, 2017 by
pastoso
(wł.) półwytrawne, bardziej jednak zbliżone do francuskiego moelleux
pastoso was last modified: 3 stycznia, 2017 by
pasteryzacja
proces sterylizacji wina w wysokiej temperaturze (55–65°C), rozwinięty przez Ludwika Pasteura, twórcy nowoczesnej enologii; obecnie rzadki w winiarstwie, stosowany jeszcze przy produkcji prostych win, szczególnie tych, które zawierają cukier resztkowy; pozwala na zmniejszenie ryzyka choroby bakteryjnej czy efektu pogorszenia jakości podczas transportu en vrac; niektórzy winiarze stosują dziś szybką i
pasteryzacja was last modified: 3 stycznia, 2017 by
passum
(łac.) wywar z rodzynek, napój kobiet rzymskich; przez długi czas zabraniano Rzymiankom picia wina pod karą śmierci; wino symbolicznie utożsamiano z krwią; kobieta pijąc obcą krew, dopuszczała się cudzołóstwa; Kato Starszy zwany Cenzorem (234–149 r. p.n.e.) mawiał: „Jeśli ujrzysz, że twoja żona pije wino, zabij ją!”; sam jako jeden z
passum was last modified: 3 stycznia, 2017 by