słodka rezerwa
Süssreserve
słodka rezerwa was last modified: 4 stycznia, 2017 by
All posts by festus_admin
słód, słodowe
bardziej niepożądany niż nieprzyjemny aromat wina; zdarza się głównie w winach musujących, gdy zbyt długo dojrzewają na drożdżach lub tych, które uległy niezbyt idealnej autolizie
słód, słodowe was last modified: 5 stycznia, 2017 by
słaby rok
potoczne określenie roku, w którym produkuje się wiele słabych win, co jest efektem niekorzystnych warunków klimatycznych: może to być mała liczba dni słonecznych w lecie, co powoduje brak dojrzałości winogron, lub deszcze i mgły podczas zbiorów mogące powodować pleśń; winiarze unikają tego określenia, ponieważ s.r. nie wyklucza tworzenia w takich
słaby rok was last modified: 4 stycznia, 2017 by
słabe
zasadniczo wino, któremu brakuje niektórych elementów, głównie alkoholu, aromatu lub smaku; może być płaskie, chude, bez charakteru, o małej treściwości i odczuwalnym braku kwasowości; czasami używa się tego określenia, mając na myśli stare wino w fazie utraty owocowości i ciała; jeżeli termin ten stosuje się podczas analizy bukietu lub struktury
słabe was last modified: 4 stycznia, 2017 by
śliwkowe, śliwka
aromat owocowy (owoce pestkowe); bogate, skoncentrowane wina często miewają zapach i smak dojrzałych ś.; aromat ś. może być obecny zarówno w czerwonych, jak i białych winach, tradycyjnie jednak kojarzony jest z winami czerwonymi, głównie merlotem, ale także z cabernet sauvignon i syrah; kolor wskazuje na wino pośrednie: między młodym a
śliwkowe, śliwka was last modified: 4 stycznia, 2017 by
śliwka suszona
aromat owocowy (owoce suszone) skoncentrowanych win produkowanych z przejrzałych lub wysuszonych winogron o smaku i aromacie ś.s.; często kojarzony także z rancio; zwykle występuje w winach czerwonych, np. w bardzo dojrzałych, kilkunastoletnich winach grand cru z winnic Saint-Émilion, niektórych z Pomerolu oraz w większości merlotów; pojawia się we włoskich winach
śliwka suszona was last modified: 5 stycznia, 2017 by
ślepa degustacja
lub ślepa próba; degustacja ślepa
ślepa degustacja was last modified: 4 stycznia, 2017 by
skupione
skoncentrowane
skupione was last modified: 4 stycznia, 2017 by
skunks
siarka
skunks was last modified: 5 stycznia, 2017 by
skrzynka
podstawowa jednostka w handlu wysokiej jakości winem; s. zawiera 12 standardowych butelek (75 cl) lub 24 demi-bouteilles (0,375 cl); 6 magnum lub 3 jéroboam; często w s. określa się wielkość produkcji wina w winnicy; współcześnie w s. umieszcza sie przede wszystkim wielkie i kosztowne wina; w powszechnym użyciu są przede
skrzynka was last modified: 4 stycznia, 2017 by
skryte
wino o powściągliwym bukiecie lub smaku mogące rozwinąć się z wiekiem; nierozwinięte
skryte was last modified: 5 stycznia, 2017 by
skorupa
osad, częsty na ściankach i dnie butelki w winach bardzo dojrzałych, czerwonych oraz wzmacnianych, takich jak VDN (banyuls, maury) czy porto; vintage port; crusted port; crust
skorupa was last modified: 5 stycznia, 2017 by