w winiarstwie oznacza niewypełnioną winem na skutek parowania część butelki lub beczki; przy dużym ubytku wina istnieje poważne ryzyko utlenienia trunku, a nawet całkowitego zepsucia; u. oznacza także regularne uzupełnianie tego ubytku, głównie w beczkach, by wino nie utleniało się lub nie skwaśniało; tylko w nielicznych, wielkich winach butelkowanych wymienia
lub „upieczone”; zwykle wada wina objawiająca się ciężkim, słodkim, czasem śliwkowym lub skarmelizowanym zapachem i smakiem (przejrzałe); określa się tak wina, które pachną i smakują jak ugotowane; problem ten najczęściej występuje w klimacie gorącym, w którym brakuje opadów, kiedy winobranie przeprowadzono w zbyt wysokiej temperaturze lub zbierane winogrona były przejrzałe
in. oszałamiające, podniecające, dosyć mocne; określenie używane do opisu wina bogatego w alkohol wyczuwalny w jego zapachu; termin zasadniczo pozytywny pod warunkiem, że cecha ta nie przytłacza, nie narusza równowagi trunku, czyli zawartość alkoholu nie jest nadmierna i nie daje odczucia ciężkości, nie jest zbyt męcząca dla podniebienia; gorące; alkohol
syn. wina przyzwoitego; wino rzetelne, porządne, bez wad, trochę więcej niż typowe, bezpośrednie, proste; wyrażenie bez konotacji pozytywnych czy negatywnych; nieco protekcjonalne określenie dobrze zrobionego, ale raczej zwykłego, codziennego wina; szczere
ulaż
wino niekoniecznie całkiem złe, ale któremu brakuje charakteru lub jakości, zwykle jednego z elementów stanowiących o jakości trunku, np. kwasowości, długości; słabe
aromat roślinny (przypominający świeże liście tytoniu) lub aromat empireumatyczny (przypominający suchy lub palony tytoń); specyficzna, delikatna woń świeżego lub suchego tytoniu właściwa jest winom dojrzewającym w wypalanych w różnym stopniu dębowych beczkach, często pojawia się w winach bordoskich; jest to wyróżniający się i wspaniały niuans zapachowy, który w połączeniu z
podstawowe typy win: spokojne, musujące, wzmacniane, aromatyzowane; według różnych kryteriów wina dzielone są ponadto na czerwone, białe, różowe, żółte, słomkowe, szare, VDN, likierowe, primeur (vin de primeur), o dużym potencjale starzenia (vin de garde), wina tworzone pod warstwą drożdży (vin de voile, flor), lodowe (eiswein), grzane, madera, spod prasy, odmianowe,
aromaty pierwotne, aromaty drugorzędne, aromaty trzeciorzędne, aromatów rodziny
specyficzny charakter win z określonej apelacji lub cru; wina zgodne z uznanym archetypem określonej odmiany (odmian) winorośli, będące dobrym wzorcem odzwierciedlającym nie tylko odmianę, ale i środowisko, typ ziemi, oraz winifikację i élevage; wino może być t. przez swoje terroir (np. mineralny aromat), ale także odmianę winorośli (np. bukszpanowa nuta
charakterystyczny aromat korzenny występujący w winach z ciepłego klimatu, m.in. w niektórych winach śródziemnomorskich; jeden ze składników ziołowego garrigue; aromatów rodziny
czerwone i białe, owocowe, czasami perliste wina z Kraju Basków; idealne do tapas
Złóż zamówienie do godziny 12:00 (od poniedziałku do czwartku) aby już na drugi dzień cieszyć się winem.