varietal
odmianowe wino, odmianowy aromat
varietal was last modified: 3 stycznia, 2017 by
All posts by festus_admin
uwodzicielskie
wino atrakcyjne, sympatyczne, kuszące, pociągające, otwarte, miękkie, aromatyczne, czarujące, kokieteryjne; określenie na ogół pochlebne, chociaż trochę dwuznaczne, niepewne; wskazuje na wino, które dobrze się prezentuje, jest przyjemne, pełne czaru, o pięknym bukiecie, ale w trakcie degustacji może pojawić się myśl, że nie ma takiego poziomu ani potencjału, na jaki początkowo
uwodzicielskie was last modified: 3 stycznia, 2017 by
utlenione
wino, które na skutek zbyt długiego kontaktu z powietrzem utraciło świeżość, walory smakowe, bukiet i barwę, czyli zmieniło swe cechy organoleptyczne: jest wówczas podobne do sherry (białe), madery (stąd zmaderyzowane) lub starego porto tawny (czerwone); wino nieatrakcyjne; jest efektem szybkiego, niekontrolowanego utleniania alkoholu, w skrajnym przypadku prowadzącego do zbyt dużej
utlenione was last modified: 3 stycznia, 2017 by
utlenianie umiarkowane
mikroutlenianie, utlenione
utlenianie umiarkowane was last modified: 3 stycznia, 2017 by
utlenianie
in. oksydacja; zmiany w winie (zwykle na gorsze) spowodowane jego kontaktem z tlenem (wystawienie go na działanie powietrza); mogą to być zmiany koloru wina (brązowienie), utrata smaku i/lub bukietu; w białych winach powoduje zmianę barwy od słomkowożółtej lub złocistej do matowej, brązowawej (maderyzacja) oraz utratę owocowości, wzrost kwasowości lotnej i
utlenianie was last modified: 3 stycznia, 2017 by
usta
in. paleta, podniebienie; termin używany dla określenia zespołu wrażeń smakowych i zapachowych odczuwanych w jamie ustnej podczas degustacji wina; trzeci etap degustacji, który składa się z analizy wrażeń dotykowych i zapachowych odbieranych językiem i jamą ustną; analiza smakowa wina (u.) składa się z trzech faz: ataku, rozwoju (faza środkowa) i
usta was last modified: 3 stycznia, 2017 by
urocze
nieprecyzyjne określenie wina o pięknym bukiecie i atrakcyjnej sukni; czarujące; atrakcyjne
urocze was last modified: 3 stycznia, 2017 by
upośledzone
wino nierozwinięte; określenie używane do opisu wina, które nie rozwinęło się tak, jak należałoby oczekiwać po jego wieku i stylu; forward
upośledzone was last modified: 3 stycznia, 2017 by
unikalne
wino o szczególnym charakterze, wyróżniające się pośród innych zupełnie odmiennym stylem
unikalne was last modified: 3 stycznia, 2017 by
umami
smak wyczuwalny w wielu potrawach kuchni azjatyckiej, skorupiakach, oleistych rybach; chociaż nieobecny w winach, jest dość istotny w przypadku doboru wina do potraw, gdyż wzmaga wrażenie goryczy w winie, może również nadać trunkowi metaliczny posmak
umami was last modified: 3 stycznia, 2017 by
ultra brut
syn. brut nature
ultra brut was last modified: 3 stycznia, 2017 by
ulotny
dosyć tajemniczy termin degustatorów wina oznaczający krótkotrwały aromat, trudno definiowalny, nieuchwytny, przelotny; także wino krótkie na podniebieniu
ulotny was last modified: 3 stycznia, 2017 by