wino z drastycznie zaznaczonymi taninami i (lub) podwyższoną kwasowością, pełne ciała, zdecydowanie niedojrzałe, chociaż niekoniecznie młode; wino, któremu brak łagodności czy miękkości, cierpkie, nierozwinięte, nieprzyjemne w kontakcie z podniebieniem; wino, w którym nadmierna kwasowość nie jest zrównoważona przez alkohol (jest go w nim również zbyt wiele); charakter przypisywany winom czerwonym,
taniny
kieliszek o kształcie przypominającym ten kwiat; łatwo gromadzi i zatrzymuje aromaty wina, umożliwia pełniejszą analizę zapachów
(fr.) ceglaste; określenie bardzo dojrzałego czerwonego wina o kolorze dachówki; w Roussillon wytwarza się typ rivesaltes tuilés (ceglaste) z odmiany grenache noir (min. 50%), dojrzewa podobnie jak ambré, z dostępem powietrza; czerwone wino uzyskuje w tym czasie piękny, ceglasty kolor, z brunatnymi lub pomarańczowymi refleksami, o aromacie kawy, kakao, tytoniu,
aromat kwiatowy podobny do bzu, pojawia się w niektórych białych, młodych winach; perfumy
aromaty trzeciorzędne
degustacja węchowa
wino ciężkie, ordynarne, prostackie, tępe
czas odczuwania wrażeń (np. aromatu, smaku, posmaku), długość aromatów i smaków na podniebieniu po wypiciu lub wypluciu wina (jeśli tylko się degustuje); t. wyraża się w caudalie; czerwone wina cechują się mniejszą trwałością niż białe; wielkie wina czerwone mają długość powyżej 8 s, białe – powyżej 10 s; pojęcie to
wiąże się z trwałością aromatyczną; w niektórych winach smaki znikają po połknięciu wina, podczas gdy w innych smak i aromat pozostają w ustach przez kilka minut; kiedy trwałość jest dobra, można powiedzieć, że wino jest długie w ustach lub ma długi finisz; trwały aromat i smak powoduje, że wino przez
lub długość wina; trwałość aromatów po przełknięciu wina; okres, podczas którego aromaty wina w pełni wyrażają swą intensywność, zanim nie zanikną; zależy od elementów struktury wina, w tym kwasów, tanin i związków aromatycznych; cecha wielkich win i kryterium ich jakości; miarą trwałości jest caudalie; trwałość smakowa; finisz
aromat owocowy obecny w niektórych młodych winach czerwonych i różowych, częsty w vin de primeur, np. z Beaujolais, charakterystyczny dla win z cahors, rosé d’Anjou (razem z porzeczką czerwoną), rosé prowansalskich i bandol oraz różowych win z Rioja czy Nawarry; niuans aromatyczny t. w konfiturach występuje w pinot noir z
Złóż zamówienie do godziny 12:00 (od poniedziałku do czwartku) aby już na drugi dzień cieszyć się winem.