(hiszp.) wzmianka na etykiecie malagi, którą poddano starzeniu przynajmniej przez 5 lat
wino przezroczyste jak czysta woda, bez zawiesin i cząsteczek stałych, jasne; dotyczy raczej win białych; w odniesieniu do sukni czerwonego wina może mieć konotacje negatywne, wskazujące na niedostatek koloru (zbyt jasne); klarowne; błyszczące
(ang.) wyciskanie winogron; klasyczne udeptywanie winogron przez grupę osób w celu dobrej ekstrakcji koloru i przyspieszenia fermentacji, a nie – jak niektórzy sądzą – aby wycisnąć sok z winogron; szczególnie cenna, dawna technika przy produkcji porto, również współcześnie stosowana w najlepszych quintas w Douro, np. quinta do Noval; lagar
grzanka
lekki aromat spalenizny pojawiający się, kiedy nuty dojrzałych winogron mieszają się z aromatami nowej dębowej beczki; pojawia się w winach o dużym stężeniu alkoholu
charakterystyczny żółty kolor niektórych win białych
(fr.) historyczna już nazwa beczki o pojemności 900 l wywodzącej się z Bordeaux; przez całe generacje była jednostką miary w handlu hurtowym, oznaczała równowartość 100 skrzynek wina; współcześnie już fizycznie nie istnieje, ale jest jednostką miary równą 4 barriques – najpopularniejszej beczki do wina na świecie; nazwa jest pochodzenia celtyckiego;
dawna, zabroniona dziś nazwa pinot gris w Alzacji; obecnie może być używana wyłącznie w odniesieniu do węgierskich win tokajskich; aszu; fordidas; szamorodni
aromat empireumatyczny kojarzący się przede wszystkim z długo starzonym w dębie chardonnay, po fermentacji mlekowej oraz w związku z częstym mieszaniem osadu drożdżowego; aromat ten może pojawić się także w innych odmianach i winach, które wcale nie mają związku z dębową beczką; niekiedy pojawia się w czerwonych winach crianza; karmel;
syn. wina miękkiego, gładkiego, mięsistego; charakter słodkiego wina, z dużą ilością cukrów i koncentracją owocu, dającego uczucie lepkości lub śmietany w ustach (słodkie i deserowe wina typu sauternes, z późnego zbioru itp., w których wskazuje również na stężenie cukru); w winach wytrawnych oznacza teksturę dającą wrażenie ciężkości podobnej do gliceryny
rodzaj obróki mechanicznej na prasie winiarskiej w celu uzyskania soku z winogron lub wina; przy produkcji win białych lub różowych winogrona tłoczy się przed winifikacją; podczas winifikacji win czerwonych tłoczy się wino, uzyskując tzw. vin de presse; foulage; press wine; free run wine; metoda szampańska; deuxième taille; marc; wyrób win
wino o dobrej teksturze, przypominającej tkaninę, bogate w taniny, ale nie przesadnie; wino z charakterem i ciałem