słodka, palona nuta skarmelizowanego cukru typowa dla win dojrzewanych w dębie, głównie spiekanych wewnątrz, albo smak bardzo dojrzałych lub przejrzałych winogron; aromat empireumatyczny występujący w winach czerwonych, szczególnie z odmiany syrah i niektórych winach z odmiany pinot noir (np. z winnic Côte de Nuits); kawa