wino o ciemnej, mocno nasyconej, nieprzejrzystej, głębokiej, purpurowej szacie lub wino zbyt ekstraktywne, gęste i skupione, ciężkie, bogate w taniny; także nieprzyjemny, metaliczny smak powstający na skutek oddziaływania tanin na żelazo; przykładem wina o takim charakterze może być tannat z Madiran lub z Urugwaju, dokąd zawieźli je osadnicy baskijscy w XIX w.; aby złagodzić ogromną taniczność wina, miesza się je z cabernet franc, cabernet sauvignon i poddaje się długiemu starzeniu w dębie; słowo „tannat” pochodzi od tanin, głównego składnika atramentu; także wada wina objawiająca się nadmierną tanicznością i zapachem farby drukarskiej, atramentu, ołówka