Amerykańska whisky

Amerykańska whisky. Ameryka jest jednym z największych na świecie producentów whisky i istnieje tam wiele różnych rodzajów tego trunku, z których każdy ma właściwe sobie składniki i metody produkcji. Whisky została „przywieziona” do Stanów Zjednoczonych przez imigrantów, którzy przybyli na kontynent ze Szkocji i Irlandii w osiemnastym wieku. Ci osadnicy byli zmuszeni do wykorzystywania różnych surowców do produkcji whisky z powodu innych niż w Europie warunków klimatycznych i glebowych. Obejmowało to mieszanie różnych ziaren podczas procesu zacierania, w zależności od tego, co było dostępne. Z biegiem czasu, te różne receptury mieszanek zbożowych ewoluowały na tyle, że obecnie amerykańska whisky wykazuje niewielkie podobieństwo do szkockich lub irlandzkich whisky.

Ogólną cechą amerykańskiej whisky jest mocny, słodki waniliowy posmak wynikający z obowiązkowego dojrzewania w nowych dębowych beczkach.

Najważniejsze rodzaje whiskey amerykańskich:

Bourbon whiskey – wiele osób uważa, że bourbony są tak nazwane ze względu na swoją lokalizację. Owszem, wszystkie burbony wytwarzane są w stanie Kentucky, ale w hrabstwie Bourbon nie ma już działających destylarni. Większość znajduje się w północno-wschodniej części stanu, a nazwa de facto odnosi się do metody produkcji. Bourbon musi zawierać co najmniej 51% kukurydzy w zacierze i być zabutelkowany na poziomie minimum 40% ABV. Ponadto, bourbon musi dojrzewać w nowych amerykańskich beczkach z białego dębu przez co najmniej dwa lata. Amerykański biały dąb zawiera wysoki poziom naturalnych olejków (nazywanych wanilinami), które nadają wszystkim amerykańskim gatunkom whiskey charakterystyczny smak waniliowy i drzewny. Do bourbonów nie można dodawać barwników ani środków aromatyzujących.

Tennessee whiskey. Ten rodzaj whiskey spełnia te same warunki, co bourbon (procentowa zawartość zacieru kukurydzianego, dojrzewanie w nowych beczkach dębowych, co najmniej 40 % ABV). Ponadto, whiskey poddawana jest oczyszczaniu metodą Lincoln County Process, polegającą na filtracji trunku przy użyciu węgla z drzewa klonowego. Tennessee whiskey nie może być produkowana poza stanem Tennessee.

Rye whiskey – whiskey wytwarzana z zacieru składającego się w co najmniej 51% z żyta. Podobnie jak bourbon oraz Tennessee whiskey, dojrzewa w nowych beczkach dębowych przez okres minimum dwóch lat.

Bartosz Siepiera
FESTUS.PL