(niem.) okręg produkcji wina; grupa plantacji w sąsiadujących ze sobą wsiach produkujących wina o podobnym charakterze; nazwa pochodzi zwykle od najsłynniejszej wsi w danym B. (np. Bernkastel nad Mozelą); B. wchodzą w skład większej jednostki zwanej Anbaugebiet; może dzielić się na kilka Grosslagen (grupy winnic)
→ diesel
mineralna glinka pochodząca z pyłów wulkanicznych, używana m.in. przy oczyszczaniu i klarowaniu białych win, ze względu na jej unikalną zdolność absorbowania, wchłaniania białka; zwykle stosuje się ją przed winifikacją, ale także po niej w celu usunięcia zachmurzenia wina; po raz pierwszy odkryto ją w Fort Benton w stanie Wyoming; obok
sikacz, kiepskie wino; określenie bardzo pospolitego i cienkiego, taniego wina
(niem.) skr. BA; jedna z 6 niemieckich kategorii win Qualitätswein mit Prädikat (QmP); wina z indywidualnie wyselekcjonowanych, pojedynczych owoców, przejrzałych, dotkniętych szlachetną pleśnią, nadzwyczaj bogate, słodkie, deserowe, dobrze wyważone dzięki swej kwasowości; wina pośrednie między auslese a trockenbeerenauslese; waga moszczu do produkcji tych win w Niemczech musi wynosić 110–128ºOe (Oechsle);
→ smak beczki
genialny wynalazek galijski, który zastąpił starożytne amfory w transporcie spożywczym; pojemniki, zwykle dębowe, różnej wielkości (istnieje ok. 160 rozmiarów, o najróżniejszych nazwach) do fermentowania, transportu, przechowywania, obecnie głównie do starzenia wina; z nowej dębowej b. przenikają do wina taniny i aromat wanilii; im b. mniejsza, tym efekt jest silniejszy; stare,
wino z południowej Burgundii, lekkie, owocowe i świeże; określenie „podobne do beaujolais” oznacza wino raczej do picia niż kontemplacji
aromat korzenny (przyprawy), niuans aromatyczny pojawiający się w niektórych czerwonych, młodych, wytrawnych winach prowansalskich i langwedockich (Coteaux-d’Aix-en-Provence, Coteaux du Tricastin, Côtes de Provence, Minervois, Corbières), wielu winach hiszpańskich i włoskich, często z zapachem tymianku → aromatów rodzina, garrigue
wino spokojne używane do produkcji szampana lub win musujących; także podstawowe, tanie wino oferowane w winnicy, przeciwieństwo droższych win określanych jako „premium”, oraz wino, od którego rozpoczyna się tworzenie win w systemie solera → wyrób win szampańskich, sherry, madera, madera solera
francuska skala mierzenia gęstości moszczu (stężenia cukru), a zatem potencjalnej zawartości alkoholu; 1°Baumé = 17–18 g cukru/l, np. moszcz o gęstości około 12°Baumé daje całkowicie wytrawne wino o mniej więcej tej samej zawartości objętościowej alkoholu; 1°Baumé = 1,8 brixa → waga moszczu, Oechsle, KMW
(fr.) proces regularnego mieszania czy wzruszania osadu podczas fermentacji i élevage, by dodać winu ciała, smaku i zapachu, w tym aromatu drożdży fermentacyjnych; określenie pochodzi od słowa „bâton” (kij czy tyczka służąca do mieszania); metodę opracowali podobno Burgundczycy → czapa, pigeage, remontage, sur lie
Złóż zamówienie do godziny 12:00 (od poniedziałku do czwartku) aby już na drugi dzień cieszyć się winem.