négociant-manipulant

(fr.) skr. NM; szampańskie określenie kupców winnych, którzy mają prawo skupować winogrona, moszcz lub wina bazowe w dużych ilościach z innych źródeł do wyrobu własnych szampanów i komercjalizować je pod własną marką; NM cechuje duża skala produkcji; w tej kategorii producentów znajdują się przede wszystkim wielkie, dobrze znane domy szampańskie, grandes marques: Bollinger, Billecart Salmon, Kruger, Veuve Clicquot, Charles Heidsieck, Moët & Chandon, Perrier Jouët, Pol Roger, Roederer, Lanson, Taittinger, Gosset, Ruinart, Duval-Leroy i inni; récoltant-manipulant; récoltant-coopérateur