Hochgewächs
austriacki producent szkła wyspecjalizowany głównie w produkcji kieliszków do win; specjalnie zaprojektowane kształty kieliszków mają wydobyć najlepsze cechy aromatyczne poszczególnych typów win
określenie często nadużywane na etykietach win; w odniesieniu do AOC może wskazywać na wina, które w procesie produkcji były przedmiotem szczególnej selekcji producenta; wszelkie inne tego typu określenia, jak rezerwa właściciela, rezerwa szefa itp., nie mają żadnego formalnego lub wartościującego znaczenia i nie są gwarancją jakości wina; w krajach anglosaskich,
przyjemny aromat kwiatowy rezedy wonnej, obecny w niektórych winach białych
zwykłe greckie wino, białe lub różowe z dodatkiem żywicy pinii alepskiej (pinus halepensis – sosna alepska); ten szczególny smak i zapach wina wywodzi się z czasów antycznych, kiedy do uszczelniania amfor używano żywicy; był on raczej koniecznością niż wyborem; uszczelnianie zapobiegało także szybkiemu utlenianiu się wina w związku z porowatością
(ang.) odnoszące się do tylnej części nosa; węch
cukier resztkowy
jeden z polifenoli, występujący w skórce czerwonych winogron, chroniący owoce przed inwazją mikroorganizmów, szczególnie grzybów; jak wynika z badań, rozpuszczony w winie ma działanie przeciwnowotworowe; wykazano, że zapobiega mutacji komórek i tworzeniu się wolnych rodników mogących prowadzić do powstawania i rozwoju nowotworu; związek ten aktywuje również enzym zwany reduktazą chinonową,
madera reserve
(ang.) niezbyt precyzyjny termin używany przez producentów, głównie z Nowego Świata, zastrzeżony dla szczególnie dobrych win (w innym znaczeniu niż reserva albo riserva): stąd wiele na rynku win z określeniami typu „estate reserve”, „reserve selection”, „vintner’s reserve”, „private reserve” itd.; w odniesieniu do tanich win określenie praktycznie bez znaczenia; we
velha reserva