typ skały złożonej z węglanu wapnia; wpływa na cechy organoleptyczne wina; można tu wspomnieć o cechach szampana (szczególnie Côte des Blancs), win z prawego brzegu Garonny, a nawet medokańskich Saint-Estephe, Moulis czy Listrac (tutaj gleba wapienno-gliniasta), win z Doliny Loary
związek aromatyczny (jeden z komponentów aromatycznych naturalnej wanilii) pojawiający się m.in. w związku z opalaniem ogniem dębowych klepek podczas ich wytwarzania, przenoszony do wina w procesie élevage; ten specyficzny aromat korzenny, a niekiedy i smak, powstaje także z części zdrewniałych elementów winorośli, głównie jednak w wyniku dojrzewania w nowej, dębowej
aromat balsamiczny lub korzenny, typowy dla win dojrzewanych w nowej, dębowej beczce (także wzmacnianych), dzięki wanilinie zawartej w tego typu drewnie
wskaźnik zawartości cukru w rozpoczynającym fermentację moszczu; stanowi niezwykle ważną, nieocenioną informację dla winiarza, ma bowiem wpływ na zawartość alkoholu w winie oraz jego słodkość; istnieją różne skale oceny wyrażające w.m., w tym skala Baumego (Baumé), brix, skala Oechslego (Oechsle) i KMW; w.m. najczęściej określa się za pomocą refraktometru; stężenie
można je podzielić na będące efektem błędów produkcyjnych, szkodliwych dla wina oraz wady o charakterze kosmetycznym niewpływające na jego jakość; wady to anomalie w kolorze, zapachu i smaku wina, usterki w składzie chemicznym, obniżające jego wartość lub całkowicie je dyskwalifikujące, np. niedostateczne stężenie alkoholu, zbyt wysoka lub niska kwasowość, duża
wino z licznymi defektami
(ang.) skr. od very special old pale [(fr.) qualité très supérieure, vieille et pâle]; pojawia się na etykietach koniaków, armaniaków i calvadosów; powinien gwarantować, że trunek dojrzewał w beczce przynajmniej 4–5 lat
(ang.) skr. od very special old; pojawia się na etykietach koniaków, armaniaków i calvadosów, wskazując na fakt, że najmłodszy składnik trunku uzyskanego dzięki technice assemblage powinien mieć minimum 3 lata; VSOP
(ang.) skr. od very special; koniak very special lub *** (3 gwiazdki), w którym najmłodsze brandy są przechowywane co najmniej 2 lata w beczce
(fr.) vin en vrac
(ang.) skr. od Vintner’s Quality Alliance, kanadyjski odpowiednik AVA w Stanach Zjednoczonych
(ang.) skr. od very old sherry; certyfikat bardzo starej sherry, której średni wiek musi wynosić przynajmniej 20 lat; VORS
Złóż zamówienie do godziny 12:00 (od poniedziałku do czwartku) aby już na drugi dzień cieszyć się winem.