w najogólniejszym sensie z. jest cechą związków chemicznych lub ich mieszanin (odorantów), polegającą na zdolności do pobudzania narządu węchu, czyli odgrywania roli bodźców wywołujących wrażenia węchowe; wyrażenie zarezerwowane wyłącznie dla wrażeń węchowych postrzeganych przez nos, w odróżnieniu od aromatu postrzeganego również podniebieniem (węch); zapach może być zarówno dobry, jak i
łagodne wino bogate w alkohol, bardziej wyraziste niż miękkie; smakuje dość tłusto; cechuje się dobrym ciałem i gładką fakturą, sugeruje niską kwasowość, ale wystarczającą owocowość, wyrównującą niedostatek struktury; giętkie; okrągłe; krągłe
jedna z naturalnych metod koncentracji moszczu, w chłodnych regionach stosowana przy wytwarzaniu win lodowych (niemiecki i austriacki eiswein, kanadyjski icewine); w regionach gorących koncentrację osiąga się metodą passerillage, passito, odparowywaniem moszczu lub osmozą odwróconą; metoda ta nie jest zalecana, chociaż stosowana przy koncentracji moszczu w winach stołowych; krioekstrakcja
wino niemające jeszcze właściwej mu ekspresji, które nie może ujawnić swego aromatu i/lub smaku; określenie dotyczy przede wszystkim win długo dojrzewających, wysokiej jakości, które z uporem pozostają twarde podczas wielu lat, w oczekiwaniu na swoje apogeum; zwykle są to wina bardzo bogate w taniny, znajdujące się w fazie ewolucji lub
wino lekko mętne; zachmurzone; skala przezroczystości
nakrętki
w komentarzu degustacyjnym oznacza wino, w którym w zaawansowanym procesie elevage usunięto lub poprawiono jego niedostatki lub wady za pomocą środków nieakceptowanych przez kodeks winiarski
przyzwoite
deklarowane porto
aromat fermentacyjny podobny do zapachu i smaku witaminy B1; powstaje podczas rozkładu drożdży, jest charakterystyczny dla win dojrzewanych na drożdżowym osadzie (sur lie) oraz wysokiej klasy szampanach; również mieszanka mikroorganizmów (drożdży i bakterii) powodujących fermentację alkoholową
wino bez szczególnych wad, ale też nieprzejawiające znamion wielkości
wina dostarczające dużej przyjemności podczas picia; określenie bardziej używane przez konsumentów niż przez profesjonalnych degustatorów; niekoniecznie wino wielkie lub złożone
Złóż zamówienie do godziny 12:00 (od poniedziałku do czwartku) aby już na drugi dzień cieszyć się winem.