grupa bakterii tlenowych mogąca wpływać na zamianę wina w ocet; do rozwoju tych bakterii przyczynia się stosunkowo wysoka temperatura (30–40ºC), względnie wysokie pH (3,5–4), niska koncentracja alkoholu, brak dwutlenku siarki; z tego właśnie powodu, aby wina były bezpieczne, powinny być składowane w niskiej temperaturze, mieć odpowiednią kwasowość i stężenie alkoholu,
związki organiczne o przyjemnej woni będące produktem autolizy; powstają w wyniku działania alkoholu na aldehydy; uważa się, że to one nadają winom musującym oraz dojrzewającym na drożdżach (sur lie) interesujący, złożony zapach biszkoptów i orzechów; większą koncentrację tych związków mają niektóre utlenione sherry, vin jaune i wina wzmacniane; → rancio
(fr.) skr. od. Appellation Controlée; AOC
ABV (ang.) „alcohol by volume”, standardowa miara zawartości alkoholu w napojach alkoholowych wyrażona w procentach objętościowych, np. 13% ABV; zawartość alkoholu podczas produkcji wina wylicza się za pomocą hydrometru służącego do badania gęstości cieczy [SG – ang. (specific gravity)]; ocenia się gęstość moszczu przed rozpoczęciem fermentacji i po jej zakończeniu
(niem.) austriackie i niemieckie wyrażenie określające ogół wrażeń smakowych i zapachowych po przełknięciu wina, nie tylko na podniebieniu, ale także w gardle i żołądku; → posmak
(niem.) informacja na niektórych winach niemieckich wskazująca, że wino zabutelkowano w rozlewni, która przejęła pełną odpowiedzialność za jakość trunku; dzieje się tak, kiedy faktycznych producentów wina nie umieszcza się na etykietach; najbliższe négociant-éleveur; → gutsabfüllung, erzeugerabfullung, mis en bouteille au domaine, mis en bouteille au château
(wł.) lekko słodkie, słodkawe; określenie szerokiej gamy lekko słodkich, miękkich win o niewielkiej zawartości cukru resztkowego (~10–20 g/l), od półwytrawnych do półsłodkich, słodsze są amabile i dolce; używane szczególnie w Orvieto, gdzie wina dzieli się na secco (wytrawne) i abboccato; określenie równie nieostre jak moelleux
Zapraszamy na kolejną degustację, tym razem grappy, z okazji dwudziestolecia firmy Festus. Tym razem będziemy degustować grappy, te najpiękniejsze na świecie, pochodzące z destylarni Santa Teresa Marolo. Gościem specjalnym będzie właściciel destylarni Santa Teresa, Lorenzo Marolo. Spotykamy się 10 czerwca o godzinie 19:00 w sklepie Festus na Morskiej w Sopocie. Z
Nowości.. Ładuję zawartość…
Degustacja koniaków Pierre de Segonzac. Spotykamy się kolejny raz z okazji dwudziestych urodzin Festusa. Tym razem Gościem specjalnym, który przyjedzie prosto z Segonzac i poprowadzi tę degustację, będzie Antony Regalado.Widzimy się 17 czerwca 2016 roku na Morskiej 1 w Sopocie. Zaczynamy o 19:00.Degustować będziemy: – Pierre de Segonzac VSOP Grande Champagne – Pierre de
Villa le Prata powstała w 1860 roku. Założył ją hrabia De’Vecchi, w późniejszym okresie służyła jako wiejska rezydencja miejscowego biskupa. W 1980 roku małżeństwo Massimo i Marialuce Lossapio kupiło posiadłość i posadzili pierwszy hektar winorośli w pobliżu willi. Wraz z rozwojem uprawy zdecydowali się dokupić jeszcze dwie winnice w Castelnuovo dell’Abate.Obecnie
Pierwsze winorośle w Urville (okręg Bar-sur-Aube) zostały zasadzone ponad 2000 lat temu przez Rzymian. Jednak pierwsze winnice zostały założone dopiero w 1152 roku przez Świętego Bernarda (założyciela opactwa Clairvaux). Siedem wieków później (w 1803 roku) winnice przejął François Drappier, który przez kolejne lata był dostawcą winogron do wielkich domów szampańskich.
Złóż zamówienie do godziny 12:00 (od poniedziałku do czwartku) aby już na drugi dzień cieszyć się winem.