schładzanie wina do temperatury zamarzania w celu usunięcia zmętnień i cząstek stałych; niestety zabieg ten może zmiejszyć intensywność aromatów wina; stabilizacja wina
maceracja
fermentacja zimna
aromat roślinny; za zapach skórek od ziemniaków zwykle wini się jeden z najsilniejszych kwasów organicznych, kwas trójchlorooctowy (TCA), pochodny kwasu octowego; obecnie uważa się, że pochodzi od geosminy wytwarzanej przez różne mikroorganizmy, związku odpowiedzialnego m.in. za ziemisty zapach buraków, specyficzny zapach powietrza po ulewie, która nastąpiła po gorącym dniu, zapach
określenie dwuznaczne; wino (głównie czerwone) o przyjemnym, czystym jakościowo, wzbogacającym jego złożoność smaku i zapachu czystej, wilgotnej, żyznej ziemi (jak po deszczu w ogrodzie, w gorący letni dzień), ściółki leśnej, kory, z wyczuwalnymi minerałami; powszechnie występujący element smaku win europejskich, czasami kosztem smaków owocowych; Francuzi często używają określenia „smak ziemi”
aromat przypominający wilgotną glebę, wilgotne leśne runo
specyficzny, zwykle przyjemny niuans aromatyczny i smakowy występujący w niektórych winach białych
określenie szaty białych, młodych win z zielonymi refleksami, cecha charakterystyczna młodych rieslingów; może także oznaczać użycie do winifikacji niedojrzałych winogron
wino (zarówno białe, jak i czerwone) o mocno zaznaczonej kwasowości, większej niż wino z nerwem; wino młode i cierpkie jak vinho verde; potocznie jednak oznacza wino o dużej kwasowości, niedojrzałe (niedojrzałość winogron) i surowe, któremu brak równowagi, bogactwa, łagodności i hojności, jednocześnie wykazujące dosyć roślinny charakter i zielny aromat; cecha
praktyka usuwania niedojrzałych gron w celu obniżenia wydajności winnicy, a tym samym podniesienia jakości przyszłego wina; z.ż. są stosunkowo nową praktyką w winiarstwie
niedojrzałość, głównie w smaku, w przeciwieństwie jednak do treściwych, dojrzałych aromatów zielonych jabłek odmiany granny smith; kwas jabłkowy; niedojrzałe; jabłko
niejasna aromatyczna nuta pędów winorośli, zarośli i liści geranium, spowodowana niecałkowitą dojrzałością skórek winogron lub brakiem przycinania pędów i przerzedzania liści winorośli; niezbyt jednoznaczne określenie aromatów wina zbliżonych do aromatów liściastych, trawiastych; istnieją opinie, że jest to zapach pośredni między zapachem świeżo ściętej trawy a kwiatowym; bliskie wyrażeniu roślinne; wielu
Złóż zamówienie do godziny 12:00 (od poniedziałku do czwartku) aby już na drugi dzień cieszyć się winem.