wino, które utraciło swoją młodość, swoje dobre cechy, z oznakami oksydacji, czasem mętne, bez życia; niekiedy obrazowo mówi się o nich „zbutwiałe”, „zniedołężniałe”, zwiędłe itp.
w odniesieniu do białego wina może to być kolor pszeniczny, cytrynowy, złoty, słomkowy; źródłem koloru ż. są flawonoidy
kolor niektórych białych win z pomarańczowymi refleksami
vin jaune
kolor wina zbliżony do żółtego
doskonałe, wyśmienite, świetne, wyborne, pyszne, przepyszne, jedno z wielu określeń pięknego wina wysokiej jakości; wielkie wina są elitą w tej grupie; wykwintne; eleganckie; dystyngowane; delikatne; wyrafinowane; wytworne
z. są formą przyjmowania bodźców z otoczenia, ich analizy i reagowania na nie; kilka z nich wykorzystuje się podczas degustacji wina: wzrok, smak, węch, receptory ciepła i zimna, zmysły dotyku, receptory cech ściągających wina, pienienia się; smak
in. sybaryckie, podniecające, epikurejskie, rozkoszne; ekstrawertywne; wino najczęściej deserowe, bogate, hojne, bardzo okrągłe, soczyste i świeże, jak dojrzała brzoskwinia; wina o uwodzicielskim bukiecie i smaku, dla sybarytów; jeśli są to wina czerwone, koniecznie z miękkimi taninami; niekiedy również określenie używane w stosunku do win świeżych i owocowych, np. bordoskich rosé;
fizyczne odczuwanie ciepła (temperatura), jędrności, miękkości, płynności, tłustości, konsystencji poprzez język, policzki, podniebienie
wino nienadające się do konsumpcji, chore, zepsute, spleśniałe itp.
wino nieco płaskie, pozbawione sprężystości; z. objawia się czasowym zanikiem cech wina, które przebywało w złych warunkach, po transporcie, po butelkowaniu, po filtracji, pakowaniu w zbyt niskiej temperaturze; aby odzyskać jakość, musi odpocząć, np. po podróży; czasami określa się tak wino, które osiągnęło już swój szczyt rozwoju, utraciło świeżość, wino,
syn. wina utlenionego, podobnego do zwietrzałego; wino, które utraciło swój pierwotny smak i zapach, przejrzałe, o ciemniejszej (białe) lub jaśniejszej (czerwone) sukni na skutek utleniania; wino, które przypomina smak madery; charakteryzuje się zapachem i smakiem przejrzałych jabłek, suszonych śliwek, orzechów oraz brązowym zabarwieniem; najczęściej wino zepsute przez nadmierne nagrzanie; w