słodkawy zapach dziczyzny; zespół aromatów pojawiających się w starych winach, przyjemny w umiarkowanej dawce; aromaty zwierzęce
dosyć wyrazisty, trzeciorzędny aromat zwierzęcy występujący w wielkich winach czerwonych, długo pozostających w butelkach (np. w burgundach, w mniejszym stopniu w winach rodańskich, cabernet sauvignon lub merlot), szczególnie będących w swym apogeum; aromat d. jest cechą win rozwiniętych, rodzi się podczas długiego dojrzewania w butelce, w środowisku redukcyjnym, sprzyjającym tworzeniu
ogólny termin opisujący grupę aromatów trzeciorzędnych pochodzących ze świata zwierząt, zwłaszcza niuanse zapachowe sierści, mięsa, garbowanej skóry, ambry, piżma, lanoliny, cybetu, ptactwa łownego, dziczyzny, kocich sików, myszy, morskich połowów, wnętrzności, a nawet fekaliów; szczególnie często występuje w starych winach oraz niektórych młodych, z takich odmian, jak syrah i grenache; zapachy