in. oksydacja; zmiany w winie (zwykle na gorsze) spowodowane jego kontaktem z tlenem (wystawienie go na działanie powietrza); mogą to być zmiany koloru wina (brązowienie), utrata smaku i/lub bukietu; w białych winach powoduje zmianę barwy od słomkowożółtej lub złocistej do matowej, brązowawej (maderyzacja) oraz utratę owocowości, wzrost kwasowości lotnej i