lub „upieczone”; zwykle wada wina objawiająca się ciężkim, słodkim, czasem śliwkowym lub skarmelizowanym zapachem i smakiem (przejrzałe); określa się tak wina, które pachną i smakują jak ugotowane; problem ten najczęściej występuje w klimacie gorącym, w którym brakuje opadów, kiedy winobranie przeprowadzono w zbyt wysokiej temperaturze lub zbierane winogrona były przejrzałe