czapa
najprostsze i najtańsze zamknięcie butelki, które praktycznie nie znalazło uznania w winiarstwie; stosuje się je w procesie leżakowania szampana, zanim nie zamknie się go klasycznym, charakterystycznym korkiem w kształcie grzybka, przed jego komercjalizacją; także osłona chroniąca korek i szyjkę butelki, dawniej z ołowianej, cynowej lub aluminiowej folii, współcześnie ze specjalnego
in. manta; w produkcji wina oznacza masę części stałych (skórki, łodygi, nasiona, miąższ) pływających na powierzchni moszczu podczas fermentacji; winiarz zainteresowany jest przepchnięciem czapy na dół zbiornika dla lepszego wyekstrahowania koloru, smaku i tanin; sztuką winiarza jest takie kontrolowanie ekstrakcji czapy, by uzyskać pożądane przez siebie wino; jeżeli ekstrakcja trwa