lepka substancja roślinna obecna w moszczu i winie (2–4 g/l); najczęściej jednak jest to niezbyt sympatyczny, negatywny zapach świadczący o obecności w winie siarkowodoru lub merkaptanów, aromat empireumatyczny podobny do palonej gumy; zapach ten, jeśli występuje tylko jako słaby niuans aromatyczny, bywa przyjemny, np. w niektórych syrah; powstaje w trakcie