wspólny aromat win dojrzewających w średnio palonym dębie, chociaż nie wyłącznie; woń k. jest gwarantem jakości i delikatności wina, tak jak aromat kakao czy czekolady; charakteryzuje przede wszystkim wielkie wina czerwone w swym apogeum; ten przyjemny, trzeciorzędny aromat z rodziny empireumatycznej lub roślinnej, obecny jest w niektórych czerwonych winach dojrzewających, szczególnie pinot noir (np. z winnic Côte de Nuits), syrah i grenache, czerwonych winach VDN oraz winach likierowych; wyczuwalny jest także w bordoskich grand cru, w lepszych winach portugalskich, szczególnie w maderach; jest częścią złożonego bukietu niektórych wysokiej jakości, dojrzałych szampanów; jeśli jest to zapach kawy zielonej (aromaty roślinne), ma on wydźwięk raczej negatywny z uwagi na nieprzyjemną gorzkość; aromatów rodziny