powszechnie stosowana współcześnie w zbiornikach służących do przechowywania, starzenia, a szczególnie do fermentacji wina; produkt absolutnie niezbędny w nowoczesnym winiarstwie, łatwy w utrzymaniu czystości, chroniący przed utlenianiem, umożliwiający wykorzystywanie gazów obojętnych do wypełniania pustej przestrzeni zbiorników, ułatwiający kontrolę temperatury poprzez instalację systemów chłodząco-podgrzewających; s.n. ma więcej zalet niż zbiorniki betonowe