Archiwum wpisów autora: Piotr Zastróżny

kawa palona

(hiszp.) rzadki styl sherry, jeszcze nie oloroso, ale już nie amontillado, mimo to zalicza się je do stylu oloroso; początkowo wytwarza się je jak fino, ale flor powoli obumiera, a wino kontynuuje dojrzewanie tak jak oloroso; jednak długie dojrzewanie pod flor … Więcej palo cortado →

(hiszp.) określenie wysokiej jakości fino

(hiszp.) rodzaj malagi z muszkatu aleksandryjskiego i/lub pedro ximenez, wytwarzanej bez dodatku arrope (skoncentrowanego moszczu) oraz bez poddawania jej procesom starzenia i élevage jak w innych typach tego wina; wino o żółtym, słomkowożółtym kolorze, z nutami owocowymi i i odrobiną … Więcej pálido →

(ang.) wyróżnienie dla słodkiej malagi, produkowanej bez dodatku skoncentrowanego moszczu gronowego, o łącznej zawartości cukru poniżej 45 g/l

(ang.) popularna, jasna odmiana sherry tworzona przez słodzenie młodego fino (stąd kolor) słodkim koncentratem soku z winogron, lepsze są mieszanką fino i dobrej jakości słodkiego wina; zawiera ponad 115 g/l cukru resztkowego; liderem rynku … Więcej pale cream →

(ang.) określenie bladego koloru charakterystycznego dla fino, wytrawnego stylu sherry

alkoholowe, gorące

(hiszp.) lub paxarete, inne określenie vino de color; w odniesieniu do DO malaga oznacza wino wzmocnione, o zawartości cukru 45–140 g/l, wytwarzane w systemie solera lub rocznikowe starzone w beczkach dębowych o pojemności 1000 l, bez dodatku skoncentrowanego moszczu … Więcej pajarete →

(hiszp.) od łac. „pagus” oznaczającego specyficzny obszar ziemi lub majątku, szczególnie winnicy lub gaju oliwnego, który wyraźnie odróżnia go od okolicznych; określenie występujące na etykietach win hiszpańskich oznaczające  pojedynczą winnicę lub grupę podobnych winnic … Więcej pago →

in. piwne; niezbyt eleganckie określenie nieprzyjemnego zapachu i smaku wina spowodowanego wtórną fermentacją w butelce; wino takie nadaje się do picia, ale jest słabe, wadliwe i charakteryzuje się bardzo kiepskim finiszem