Archiwum wpisów autora: Piotr Zastróżny

alkoholowe, gorące

(hiszp.) lub paxarete, inne określenie vino de color; w odniesieniu do DO malaga oznacza wino wzmocnione, o zawartości cukru 45–140 g/l, wytwarzane w systemie solera lub rocznikowe starzone w beczkach dębowych o pojemności 1000 l, bez dodatku skoncentrowanego moszczu … Więcej pajarete →

(hiszp.) od łac. „pagus” oznaczającego specyficzny obszar ziemi lub majątku, szczególnie winnicy lub gaju oliwnego, który wyraźnie odróżnia go od okolicznych; określenie występujące na etykietach win hiszpańskich oznaczające  pojedynczą winnicę lub grupę podobnych winnic … Więcej pago →

in. piwne; niezbyt eleganckie określenie nieprzyjemnego zapachu i smaku wina spowodowanego wtórną fermentacją w butelce; wino takie nadaje się do picia, ale jest słabe, wadliwe i charakteryzuje się bardzo kiepskim finiszem

dymne

pozytywne określenie wina o naturalnej, silnej, atrakcyjnej woni kwiatów, korzeni, o zapachu owoców takich jak ananas, czarna porzeczka, brzoskwinie, morele, jabłka; ogólne określenie wina przepełnionego obfitym, kompletnym aromatem, szczególnie kwiatowym

gaz niekiedy wykorzystywany do odkażania beczek; siarka

aromaty owocowe

określenie degustacyjne zarezerwowane dla win, w których zachowane zostały organoleptyczne cechy bardzo dojrzałych owoców; jeden z zasadniczych elementów struktury wina oraz jedno z najczęściej używanych określeń degustacyjnych; mówiąc o aromatach i smakach o. w winie, wskazuje się … Więcej owocowe, owocowość →

żartobliwe określenie wina o dominującym owocowym profilu smakowym; zwykle są to bardzo przyjemne wina do picia, ale wskazujące na brak równowagi

lub egzotyczne; charakterystyczne dla białych win z Nowego Świata, szczególnie chardonnay; można je znaleźć także w winach europejskich, a nawet w szampanach; również ogólne określenie mieszanki zapachowej i smakowej fig, grejpfrutów, ananasów, bardzo charakterystycznej dla kalifornijskich … Więcej owoce tropikalne →

zapachy i smaki w winie przypominające świeże morele, ananasy, banany, czereśnie, cytryny, porzeczki, truskawki, maliny, agrest, grejpfruty, śliwki; jabłka, gruszki itd.