Archiwum wpisów autora: Piotr Zastróżny

ilość alkoholu podawana zwykle w procentach objętościowych (ABV); niewzmacniane wina mogą go zawierać ok. 7,5–16%, wzmacniane nawet 24% objętości

pozytywne określenie wina dobrze zrównoważonego (równowaga) i bogatego, będące syn. wina pełnego, intensywnego, szczodrego, hojnego, bujnego, krzepkiego, z piękną suknią

aromat przypominający suche, śródziemnomorskie krzewy; garrigue

nieco dziwne, ale zrozumiałe określenie degustacyjne wskazujące na zapach dwutlenku siarki, gazu przypominającego woń z.z.; ten względnie świeży zapach jest różny od znanego zapachu siarki, sugeruje, że wino niedawno zabutelkowano; zapach ten czasami pojawia … Więcej zapałka (zapalona) →

w najogólniejszym sensie z. jest cechą związków chemicznych lub ich mieszanin (odorantów), polegającą na zdolności do pobudzania narządu węchu, czyli odgrywania roli bodźców wywołujących wrażenia węchowe; wyrażenie zarezerwowane wyłącznie dla wrażeń węchowych postrzeganych … Więcej zapach →

łagodne wino bogate w alkohol, bardziej wyraziste niż miękkie; smakuje dość tłusto; cechuje się dobrym ciałem i gładką fakturą, sugeruje niską kwasowość, ale wystarczającą owocowość, wyrównującą niedostatek struktury; giętkie; okrągłe; krągłe

jedna z naturalnych metod koncentracji moszczu, w chłodnych regionach stosowana przy wytwarzaniu win lodowych (niemiecki i austriacki eiswein, kanadyjski icewine); w regionach gorących koncentrację osiąga się metodą passerillage, passito, odparowywaniem moszczu lub osmozą odwróconą; … Więcej zamrażanie →

wino niemające jeszcze właściwej mu ekspresji, które nie może ujawnić swego aromatu i/lub smaku; określenie dotyczy przede wszystkim win długo dojrzewających, wysokiej jakości, które z uporem pozostają twarde podczas wielu lat, w oczekiwaniu na swoje … Więcej zamknięte →

wino lekko mętne; zachmurzone; skala przezroczystości

nakrętki

w komentarzu degustacyjnym oznacza wino, w którym w zaawansowanym procesie elevage usunięto lub poprawiono jego niedostatki lub wady za pomocą środków nieakceptowanych przez kodeks winiarski

przyzwoite